እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት ማድረቅ

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

የደረቁ እንጉዳዮች ከተመረቱ ፣ ከጨው እና ከቀዘቀዙ እንጉዳዮች የበለጠ ጤናማ እንደሆኑ ይታወቃሉ። በትላልቅ ክፍያዎች ፣ ለወደፊቱ ጥቅም ባዶ ለማድረግ እንሞክራለን። የደረቁ እንጉዳዮች ጠቃሚ ንብረቶቻቸውን እና መዓዛቸውን ለረጅም ጊዜ ይይዛሉ። የኤሌክትሪክ ማድረቂያ ከሌለዎት እንጉዳዮችን ለማድረቅ ሌሎች ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ።

እንጉዳዮችን ለማድረቅ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ከወተት እንጉዳዮች ፣ ኒጄላ እና ሌሎች መራራ ወተት ካላቸው በስተቀር ሁሉም እንጉዳዮች ሊደርቁ ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ ቱቡላር ይመርጣሉ -ነጭ ፣ ዝንቦች ፣ አስፐን እንጉዳዮች ፣ ልጆች ፣ የበርች ዛፎች ፣ ፖድዱቦቪኪ።

ወጣት ፣ ትል ያልሆነ እና ጥቅጥቅ ያለ እንጉዳይ በደንብ ማድረቅ ይችላሉ። የቦሌተስ ቀጭን እግሮች ፣ የማር እርሻዎች ፣ የ chanterelles ፣ ልጆች በጣም ከባድ ናቸው ፣ ስለሆነም ወደ ካፕዎቹ ተቆርጠው ይወገዳሉ። ብዙውን ጊዜ ስለ ማጠብ ጥርጣሬዎች ይነሳሉ። ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች የተሰበሰበውን “ሰብል” በጭራሽ አያጥቡም ፣ ይህ አሰራር ለጨው እና ለጫማ ተስማሚ ነው። ደረቅ ጽዳት ለማድረቅ በቂ ነው። አሸዋ ፣ መርፌዎችን እና ምድርን በንፁህ ጨርቅ በመጥረግ በጣም ጥሩ ነው።

መፍጨት እና ጥቃቅን እና ቀጭን ቁርጥራጮችን ለመሥራት አይመከርም። በእርግጥ እነሱ በፍጥነት ይደርቃሉ ፣ ግን በማከማቸት ጊዜ እነሱ ተሰብረው ወደ አቧራ ይለወጣሉ። የአንድ ትንሽ እንጉዳይ አካል ሙሉ በሙሉ ደርቋል። መካከለኛ መጠን ያላቸው ባርኔጣዎች በግማሽ ፣ በትላልቅ ባርኔጣዎች ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች-ሳህኖች ተቆርጠዋል።

እግሮቹ በ 3-4 ሴንቲ ሜትር ሲሊንደራዊ ልጥፎች ላይ መቆራረጥ አለባቸው። በቦሌተስ እንጉዳዮች ውስጥ የእግሩ ቅርፅ ብዙውን ጊዜ እንደ ወፍራም በርሜል የተጠጋጋ ነው ፣ ከዚያም እነሱ በሁለት ሴንቲሜትር ተሻጋሪ ቁርጥራጮች የተሠሩ ናቸው ፣ ይህም አንዳንድ ጊዜ በግማሽ ክበብ ተከፋፍለዋል።. በመጠን መደርደር ሁል ጊዜ የተሻለ ነው ፣ ስለሆነም የመቀነስ ሂደት የበለጠ እኩል ይሆናል። ከፍ ባሉ ቻንቴሬሎች ፣ እንጉዳዮች ፣ የማር እርሻዎች ፣ ቡሌተስ ፣ ካፕዎቹ ብቻ ደርቀዋል።

ለ እንጉዳዮች የማድረቅ ዘዴዎች

በትክክል የደረቀ እንጉዳይ ቀላል ፣ ጥሩ መዓዛ አለው። ከ 1 ኪ.ግ 100-150 ግ ይወጣል። ማድረቅ በተለያዩ መንገዶች ይካሄዳል ፣ ስለ አምስት ዘዴዎች እንነጋገር።

በፀሐይ ውስጥ

በፀሐይ ውስጥ የማድረቅ ሂደት በጣም የተወሳሰበ ነው ፣ ጥሩ የአየር ሁኔታ እና ልዩ ዝግጅት ይፈልጋል። እንጉዳዮች በአሳ ማጥመጃ መስመር ፣ በጠንካራ ክር እና በአየር በተሸፈነ ቦታ ላይ ታግደዋል ፣ ከዝንብቶች ፣ ከአቧራ (የጋዜጣ መጠቅለያ) እና “ጥቅሎችን” መንካት አስፈላጊ ነው። ሂደቱ ለ 5-7 ቀናት ዘግይቷል። ቀጭን ሳህኖች - 2 ቀናት። በማንኛውም ሁኔታ ማታ ማታ በየቀኑ ወደ ቤቱ ማምጣት ያስፈልግዎታል።

በቤት ውስጥ ማድረቂያ ውስጥ

የተሰበሰበው ሰብል በረቂቅ ውስጥ ከአድናቂ በታች በፍጥነት ይደርቃል። ከእንጨት ወይም ከግንድ (50 ሚሜ) የተሰሩ ዝቅተኛ ሳጥኖች ያስፈልግዎታል። የላይኛው እና የታችኛው በትንሽ ሰንሰለት-አገናኝ (15 ሚሜ) የተሰራ ነው። አወቃቀሩ በርካታ ሳጥኖችን ሊያካትት ይችላል ፣ የላይኛው ከፀሐይ ለመከላከል ፣ የ 30 ሴ.ሜ ክፍተት ያለው የፓንዲንግ ጣሪያ ሊኖረው ይገባል።

አወቃቀሩ በደንብ በሚተነፍስበት ቦታ ከቤት ውጭ ተጭኗል። የአየር ዝውውርን ለማሳደግ ፣ በተለያዩ ማዕዘኖች ከተቀመጡ ሁለት የጎን አየር ሰብሳቢዎችን ከእንጨት ሰሌዳ መሥራት ይችላሉ። የእንጉዳይ አደራጁ ነፋሱን እየተጋፈጠ ነው።

ይህ ማድረቂያ ለመጠቀም በጣም ቀላል ነው። እንጉዳዮቹን ቆርጠው በብረት ፍርግርግ ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ነፍሳትን ለመከላከል ፣ በጨርቅ ይሸፍኑ እና በታችኛው መሳቢያ ታችኛው ክፍል ላይ ያስተካክሉት ፣ ወይም ከትንኝ መረብ ፍሬም ያድርጉ። በነገራችን ላይ የቤት ውስጥ ማድረቂያ ማድረቂያ ለዕፅዋት ፣ ለፖም ፣ ለፒር ፣ ወዘተ ሊያገለግል ይችላል።

በሩሲያ ምድጃ ውስጥ

ይህ የማድረቅ ዘዴ የሽቦ መደርደሪያን ይፈልጋል። ጡቦች በማቀዝቀዣው ሳህን ላይ ይቀመጣሉ ፣ እንጉዳዮች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣሉ። ሂደቱ በፍጥነት ይከናወናል -በአንድ ሰዓት ውስጥ ይደርቃሉ ፣ ምድጃው ከቀዘቀዘ በኋላ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ናቸው። ምርቱ አሁንም እርጥብ ሆኖ ከቀጠለ በቤት ውስጥ ለማድረቅ ሊደገም ወይም ሊሰራጭ ይችላል።

ሁለተኛው አማራጭ አለ - የእሳት ሳጥን። እስከ +70 ድረስ ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው ፣ ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን መጫን ይችላሉ።በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ፣ ሂደቱ መደጋገም ይጠይቃል ፣ ከፍ ባለ የሙቀት መጠን እንጉዳዮቹ ይቃጠላሉ።

እርጥበት እንዲለቀቅ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት። ጥሬ ዕቃዎችን በመጫን መጀመሪያ ላይ ቧንቧውን (ሶስት አራተኛ) ላይ ያለውን ቫልቭ ይክፈቱ ፣ ከዚያ ቀስ በቀስ ይግፉት። የታችኛው ነፋሻ ሁል ጊዜ ግማሽ ክፍት ነው።

እንጉዳዮች በምድጃ ውስጥ

አንድ ተራ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በአንድ ንብርብር ተተክቷል ፣ በእሱ ላይ የተዘጋጁ እንጉዳዮች በአንድ ንብርብር ተዘርግተዋል። ማድረቅ ለመጀመር +45 ን ጠብቆ ለማቆየት ይመከራል ፣ በዚህ አማራጭ ቁርጥራጮቹ አይጨልሙም እና ተፈጥሯዊውን ጣዕም አይለውጡም። ከደረቀ በኋላ ወደ + 60 … + 70 ሊጨምር ይችላል። በሮቹ ያለማቋረጥ ይዘጋሉ። ምግብ ለማብሰል እንኳን እርጥብ ብቻ በመተው ማጠፍ ፣ መለዋወጥ እና ለማፅዳት ዝግጁ መሆን ያስፈልግዎታል።

ምክር። የሽቦ መደርደሪያ ከሌለ መደበኛ የመጋገሪያ ወረቀት በመጋገሪያ ወረቀት ተሸፍኗል።

ማይክሮዌቭ ውስጥ እንጉዳዮችን ማድረቅ

እንጉዳዮች ፣ ወደ ቁርጥራጮች (ግማሽ ሴንቲሜትር) የተቆረጡ ፣ በሽቦ መደርደሪያ / ሳህን ላይ ተዘርግተዋል። በ 100-180 ኃይል ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያብሩት። ማይክሮዌቭን ካቆሙ በኋላ እርጥበትን መልቀቅ ያስፈልግዎታል ፣ ማለትም ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ክፍት በሩን ይተውት። ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ 2-4 ጊዜ ይድገሙት። ከሂደቱ ማብቂያ በኋላ በወረቀት ወይም በተፈጥሮ ጨርቃ ጨርቅ ላይ ለማድረቅ መደርደር ያስፈልግዎታል።

የማይክሮዌቭ አማራጭ ለትንሽ እንጉዳዮች ተስማሚ ነው ፣ አድካሚ እና ጊዜ የሚወስድ እንደሆነ ይቆጠራል።