የደረቁ ፍራፍሬዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

ማድረቅ ለክረምቱ ቤሪዎችን እና ፍራፍሬዎችን ለማዘጋጀት ቀላሉ መንገዶች አንዱ ነው። ማድረቅ ሰዎች ከጥንት ጀምሮ የሚጠቀሙበት ዘዴ ነው። ብዙውን ጊዜ ስለ እንደዚህ ቀላል እና ርካሽ መንገድ እንረሳለን። ግን ለማድረቅ ምስጋና ይግባቸው ስንት ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለሎች ሊጠበቁ ይችላሉ

የበጋ ወቅት ለክረምቱ መከር እና ዝግጅት ማድረግ ያለብዎት ጊዜ ነው።

ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ለማድረቅ እንደዚህ ያሉ ዘዴዎች አሉ-

• ተፈጥሯዊ መንገድ ፣

• ሰው ሰራሽ የሙቀት ዘዴ (ምድጃ ፣ ማይክሮዌቭ ምድጃ ፣ ማድረቂያ ካቢኔ) ፣

• የጭስ ዘዴን በመጠቀም በሳጥን ውስጥ ማድረቅ ፣

• የአ osmotic ድርቀትን በመጠቀም ማድረቅ።

በፀሐይ ውስጥ ለማድረቅ ተፈጥሯዊ መንገድ

ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን በተፈጥሯዊ መንገድ ለማድረቅ ልዩ መሣሪያ አያስፈልግዎትም። ሞቃታማ እና ደረቅ የአየር ሁኔታ አስፈላጊ ነው ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ ስንሰበሰብ በበጋ አጋማሽ ላይ ነው። የማድረቅ ሂደቱን ራሱ ከመጀመሩ በፊት ቤሪ እና ፍራፍሬዎች በደንብ መታጠብ እና እንደወደዱት መቆረጥ አለባቸው። ሁሉንም ነገር ካጠበን እና ከቆረጥን በኋላ ጥሬ እቃዎቹን በእንጨት ትሪዎች ወይም በልዩ ወንፊት ላይ እናስቀምጣለን። ለማድረቅ የብረት መጋዘኖችን አይጠቀሙ ፣ ይህ ለፍራፉ መጥፎ እና ጣዕማቸውን ሊለውጥ ይችላል። ትሪዎቹን ካዘጋጀን በኋላ ወደ ውጭ አውጥተን በደንብ በሚተነፍስበት ቦታ ጥላ ውስጥ እናስገባቸዋለን። ፍሬዎቹ በእኩል እንዲደርቁ በየቀኑ ማነቃቃቱ ግዴታ ነው። የዚህ ማድረቂያ ዘዴ ብቸኛው ጉዳት በአየር እርጥበት ላይ ጥገኛ ነው ፣ ማለትም ፣ በዝናባማ የአየር ሁኔታ ውስጥ ሊደርቅ አይችልም።

ቤሪዎችን እና ፍራፍሬዎችን ለማድረቅ ሰው ሰራሽ የሙቀት ዘዴ

ሰው ሰራሽ በሆነ የሙቀት ዘዴ ቤሪዎችን እና ፍራፍሬዎችን ለማድረቅ ምድጃ (በአሁኑ ጊዜ በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ አለ) ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃ ወይም በገዛ እጆችዎ በቤት ውስጥ ሊገነቡ የሚችሉት ማድረቂያ ካቢኔ እንፈልጋለን። ፍራፍሬዎችን በምድጃ ውስጥ ለማድረቅ ለተለያዩ የቤሪ እና የፍራፍሬ ዓይነቶች የሙቀት አገዛዝን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል። ለምሳሌ ፣ አፕሪኮትን ለማድረቅ በምድጃ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ60-70 ° ሴ ፣ ለፖም-80-85 ° ሴ ፣ ለፒር-65-75 ° ሴ ፣ እና ለፕሪም-50-55 ° С ዲግሪዎች መሆን አለበት። በተጨማሪም በማድረቅ ሂደት ውስጥ የሙቀት መጠኑ በየጊዜው ቁጥጥር የሚደረግበት መሆኑን ፣ ለአንዳንድ የቤሪ እና የፍራፍሬ ዓይነቶች የሙቀት መጠኑን ዝቅ እንደሚያደርጉ እና ለሌሎችም እንደሚጨምሩ መታወስ አለበት።

እና የማድረቅ ጊዜ እንዲሁ ግለሰባዊ ነው።

በጢስ ዘዴ በሸለቆ ላይ ማድረቅ

ሎዝኒትሳ ከወይን የተሠራ ጠፍጣፋ የታችኛው ቅርጫት ነው። ፍራፍሬዎች በዚህ ቅርጫት ውስጥ ከ 15 ሴንቲ ሜትር በማይበልጥ ንብርብር ውስጥ ይፈስሳሉ እና ተመሳሳይ የሙቀት መጠን ለበርካታ ቀናት በ 45-50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚቆይበት በጭስ ማውጫ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ከዚያ ወደ 65-70 ° ሴ ያድጋሉ። ፍሬዎቹን ማነቃቃቱ የግድ ነው። ይህ የማድረቅ ዘዴ ፣ ምንም እንኳን ከሌሎቹ ዘዴዎች ረዘም ያለ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ፣ ፍራፍሬዎቹ በተፈጥሯዊ መንገድ እንደደረቁ ደረቅ አይደሉም ፣ ምክንያቱም ቤሪዎች እና ፍራፍሬዎች ከደረቁ ይልቅ የበለጠ ስለሚጨሱ እና የበለጠ እርጥበት በውስጣቸው ስለሚኖር።

በኦስሞቲክ ድርቀት ማድረቅ

ይህ ዓይነቱ ማድረቅ የበለጠ አድካሚ ነው ፣ ግን የደረቁ ፍራፍሬዎች በጣም ጣፋጭ ናቸው። ለዚህ የማድረቅ ዘዴ በፍራፍሬዎች እና በ 1: 4 ጥምርታ ውስጥ ሽሮፕ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፣ ማለትም ፣ ለ 1 የፍራፍሬ ክፍል 4 ሊትር ሽሮፕ ያስፈልግዎታል። ለእያንዳንዱ ሊትር ሽሮፕ 2 ግራም ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ። የተቆረጡትን ፍራፍሬዎች በሲሮ ውስጥ ይክሉት እና ለ 12 ሰዓታት ይተዉ። ከዚህ ጊዜ በኋላ ፣ ሽሮው እንዲፈስ ይፈቀድለታል እና ፍራፍሬዎቹ በምድጃ ውስጥ በ 65-70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በዚህም ፍሬውን ያደርቁታል።

የደረቁ ፍራፍሬዎች ከአየር እርጥበት እንዳይወስዱ በጥጥ ከረጢቶች ውስጥ በ 10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሆን የሙቀት መጠን ወይም በጥብቅ በሚዘጋ ማሰሮዎች ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።

አስፈላጊ:

1. ከመድረቁ በፊት ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን በደንብ ያጠቡ ፣

2. ለተለያዩ የፍራፍሬ እና የቤሪ ዓይነቶች የሙቀት ስርዓቱን ግምት ውስጥ ያስገቡ ፣

3. በብረት ትሪዎች ላይ አይደርቁ ፣

4.የደረቁ ፍራፍሬዎች እርጥበትን ከአየር እንዳይወስዱ ፣ ያከማቹ ፣

5. ባዶዎችን እንሠራለን እና የምንወዳቸውን በክረምቱ ደስተኛ እናደርጋለን!