በዳካ ውስጥ ሽርሽር። የውድድር ዘመኑን እናጠናቅቃለን። ክፍል 1

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

ስለዚህ በዳካ የፀደይ-የበጋ-መኸር ወቅት አብቅቷል። መከሩ ሁሉም ተሰብስቧል። የሀገር ቤት ለክረምቱ ቀስ በቀስ “ተጠብቋል”። የመጨረሻው የቅድመ-ክረምት ሥራ በአትክልትና በአትክልት አትክልት ውስጥ እየተከናወነ ነው። በበጋ ጎጆ ፣ በንጹህ አየር ፣ ከጓደኞች ጋር ፣ ከባርቤኪው ወይም ከተጠበሰ ሥጋ ጋር አስደሳች ዕረፍት ጊዜው አሁን ነው። ከሁሉም በላይ ፣ ማን ያውቃል ፣ እያንዳንዱ የበልግ ቀን በዚህ ወቅት የመጨረሻው ሞቃታማ ሊሆን ይችላል እና በሚቀጥለው ጊዜ በሚቀጥለው ዓመት በሞቃታማ የፀደይ ቀናት ብቻ በእራስዎ የአትክልት ስፍራ ውስጥ መቀመጥ በጣም ምቹ ይሆናል። ለዚያም ነው የበጋ ጎጆዎችን የሚያባዙ እና የእረፍት ጊዜያትን ጣዕም የሚያስደስቱ ለ “ሽርሽር” ምግቦች እንደዚህ ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማቅረብ የምንቸኩለው።

የዶሮ ቅርጫት ከቺሊ እና ከአዝሙድና ጋር

ለዚህ ምግብ በጣም ትክክለኛው ነገር ስጋውን ማጠጣት እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ሌሊቱን በ marinade ውስጥ መተው ነው። እና ጠዋት ላይ ፣ ዋናው ነገር ከእራትዎ ጋር ልዩ ፣ ትንሽ የሚገመት የትንሽ መዓዛን እጅግ በጣም ጥሩ ቅመማ ቅባቶችን በሚቀቡበት ወደ ዳካ ከእርስዎ ጋር መውሰድን መርሳት አይደለም።

በእንጨት ቅርጫቶች ላይ ስጋን ከቀቀሉ በምድጃው ላይ እንዳይቃጠሉ አስቀድመው በውሃ ውስጥ በደንብ ቢጠጡ ይሻላል።

ኬባባዎችን ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል -አንድ ኪሎግራም የዶሮ ሥጋ (ከጭኑ የተሻለ) ፣ ጥቂት እፍኝ ቅጠሎች ወይም የሎሚ ቅባት ፣ እንዲሁም ለ marinade ፣ አንድ ትንሽ ቺሊ በርበሬ ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት ፣ አኩሪ አተር ያስፈልግዎታል። ሾርባ (ሁለት የሾርባ ማንኪያ) እና ማንኛውም በሱቅ የተገዛ የባርቤኪው ሾርባ ከዶሮ ሥጋ (1-2 የሻይ ማንኪያ)።

ለእነዚህ ምግቦች የኦቾሎኒ ሾርባ እንዲሠራ እንመክራለን ፣ እነዚህ ቀበሌዎች በትክክለኛው ጊዜ የሚስማማ። ግን በእርግጥ ፣ ያለ እሱ ማድረግ ይችላሉ። እርስዎም ሾርባውን ማዘጋጀት ከፈለጉ ፣ 50 ግራም ያልጨመቀ የተጠበሰ ኦቾሎኒ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ሽሮፕ ፣ የኦቾሎኒ ቅቤ ፣ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ፣ ለዶሮ ኬባብ (2 የሾርባ ማንኪያ) እንደገና ሾርባ ያዘጋጁ።

ስጋን ለመቁረጥ ወይም በቢላ በመቁረጥ የዶሮውን ጭኖች በእኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የአዝሙድ ቅጠሎችን መፍጨት ፣ እንዲሁም ለ marinade ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መፍጨት። የኖራ ፍሬዎች መቀቀል አለባቸው እና የእነሱ ጭማቂ እንዲሁ ወደ ማሪንዳው ውስጥ ይፈስሳል። በማሪንዳው ውስጥ ስጋውን በደንብ ይቀላቅሉ ፣ በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ ከሆነ እና በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ከሆነ ቢያንስ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት ያህል መታጠፍ አለበት።

የስጋ ቀበሌዎች በተለመደው መንገድ ይጠበሳሉ። ስጋው በሾላዎች ወይም በእንጨት ቅርጫቶች ላይ ተጣብቋል። የኦቾሎኒ ቅቤ ካለዎት ከሰል ከመጋገርዎ በፊት በስጋው ላይ ይቅቡት።

ለ kebabs ሾርባውን ለማዘጋጀት ኦቾሎኒን በሜዳ ውስጥ መፍጨት ፣ የተቀሩትን የሾርባ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ሾርባው ዝግጁ ነው። በተለየ ድስት ውስጥ በስጋ ያገልግሉት።

በሽቦ መደርደሪያ ላይ ጥሩ መዓዛ ያለው ለስላሳ ሥጋ

ለሽርሽር ተስማሚ የሆነውን ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ከማንኛውም ሥጋ ሁለት ኪሎግራም ያስፈልግዎታል (በጣም ጥሩው ዶሮ ፣ የአሳማ ሥጋ እና የእንፋሎት ሥጋ ሻሽሊክ) ፣ ግማሽ ሊትር በጣም ካርቦን ያለው የማዕድን ውሃ ፣ አንድ መቶ ግራም ቅመም አድጂካ ፣ 4-5 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ኬትጪፕ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ማንኪያ ፣ 200 ሚሊ ማይኒዝ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአኩሪ አተር ፣ ሎሚ እና ኪዊ እያንዳንዳቸው ፣ ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት ፣ ደረቅ የባርበኪዩ ቅመማ ቅመም ፣ ጨው።

ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ይልቁንም ትልቅ ፣ በሽቦው መደርደሪያ ላይ እንደሚጠበስ)። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ኪዊ (ያለ ቆዳው) ወደ ገንፎ ፣ ሎሚ - በቅንጥሎች ውስጥ ተደምስሷል እንዲሁም ቃል በቃል አንድ አራተኛውን ለ ጭማቂ ይተዉታል። ስጋው በትልቅ የኢሜል ማሰሮ ወይም ሳህን ውስጥ ይከማቻል። ከላይ ከተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ሌሎቹ ሁሉ በእሱ ላይ ተጨምረዋል። ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው።ስጋው ከአምስት እስከ ስምንት ሰዓታት በፕሬስ ስር መታጠጥ አለበት። የበሬ ሥጋ ረዘም ይላል።

ካጠቡ በኋላ ስጋው በሽቦ መደርደሪያ ላይ ተዘርግቷል (ቁርጥራጮቹ ትንሽ ከሆኑ ከዚያ በሾላዎች ላይ ማሰር ይችላሉ)። በሞቀ ፍም ላይ ፣ ስጋው በሁለቱም በኩል ለ 2-3 ደቂቃዎች በፍጥነት “የታሸገ” መሆን አለበት ፣ በሁለቱም በኩል ይቅለለው ፣ ከዚያ እንደተለመደው ለ 20 ደቂቃዎች በፍሬው ላይ ይቅቡት።

በተረጋገጡ እፅዋት ውስጥ የተጠበሰ ትራውት

ወደ ሀገር ከመሄዳቸው በፊት የትንሽ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች በአንድ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። በተናጠል ጥቂት የ Provencal ዕፅዋት ፣ የሎሚ ጭማቂ ከአንድ ፍሬ ፣ ጨው ፣ ለመቅመስ በርበሬ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያዘጋጁ። በዚህ ድብልቅ ዓሳውን ከሁሉም ጎኖች ይቅቡት። ወደ ዳካ በሚሄዱበት ጊዜ እሷ ለማጥባት ጊዜ ይኖራታል።

በምድጃው ላይ ወይም በአገሪቱ ባርቤኪው ውስጥ የተጠበሰ ዓሳ መጋገር ይችላሉ። ዓሳ በጣም በፍጥነት በዚህ መንገድ ይዘጋጃል ፣ ስለሆነም በከሰል ፍሬዎች ላይ እንዳይደርቅ ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል።