ከሰል እና የተጠበሱ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

ምግቡ በሙቀት ፍም ላይ የበሰለ ወይም የተጠበሰ ምግቦችን ካላካተተ በአገሪቱ ውስጥ ምንም ሽርሽር እንደ ሽርሽር ሊቆጠር አይችልም። በእራስዎ ፣ በቤተሰብዎ እና በጓደኞችዎ ላይ የተሞከሩት እንደዚህ ያሉ የምግብ አሰራሮች እዚህ አሉ ፣ በአገሪቱ ውስጥ ወይም በአገር ቤት ውስጥ ለሽርሽር ወደ አሳማ ምግብዎ ባንክ እንዲወስዱ እንመክራለን።

የከሰል በግ ትከሻ

እንዲህ ዓይነቱ የበግ ትከሻ በቀይ ትኩስ ፍም ላይ ይጠበባል ፣ እንዲሁም ትልቅ የጥብስ ፍርግርግ ያስፈልግዎታል። ከሚያስፈልጉዎት ምርቶች ውስጥ-

• በግ ራሱ (የትከሻ ምላጭ) ፣ 4 ቁርጥራጮች;

• ነጭ ሽንኩርት, 1 ራስ;

• ቺሊ ወይም የአትክልት ቀይ ትኩስ በርበሬ;

• አንዳንድ የአትክልት ዘይት;

• ጨው;

• ተወዳጅ ቅመሞች (እነርሱ ጠቦት ጋር በደንብ ይሄዳሉ እንደ: ሮዝሜሪ, oregano, ባሲል, cilantro: allspice ጥቁር በርበሬ መሬት እርግጠኛ መሆን, እናንተ ደግሞ መምረጥ ይችላሉ).

ስጋው ከላይ በተጠቀሱት ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ፣ የአትክልት ዘይት (አንድ ሁለት ማንኪያ) በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ መታጠፍ አለበት። ግን ገና ወደ ማሪንዳው ጨው አይጨምሩ! እሷ በሂደቱ ውስጥ ትሆናለች ፣ ግን ትንሽ ቆይቶ። ስጋውን በቅመማ ቅመሞች በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለብዙ ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት። እንዲህ ዓይነቱን ሥጋ በአንድ ሌሊት ማጠጡ ተመራጭ ነው ፣ እና ጠዋት ላይ ከድንጋይ ከሰል ላይ የበለጠ ለማብሰል ወደ የሀገር ቤት ይውሰዱት።

ያም ሆነ ይህ ጠቦት በቅዝቃዛው ውስጥ (በጓሮው ውስጥ ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ) ለማጥባት እና ለመቅመስ ከ6-8 ሰአታት ይፈልጋል። ከውጭ እና ከውስጥ ስጋውን የበለጠ ሙቅ ለማድረግ ከፈለጉ በላዩ ላይ ሁለት ቁርጥራጮችን ማድረግ ያስፈልግዎታል። ውስጡ የበለጠ ጭማቂ እንዲሆን ከፈለጉ ፣ ከዚያ መቁረጥ አያስፈልግዎትም።

ፍም ስጋውን ለመጋገር ሲዘጋጅ ፣ አራቱን ቁርጥራጮች በፍርግርጉ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ። በላዩ ላይ ትንሽ ስጋ ይጨምሩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል በእኩል ይቅቡት። ለማብሰል ለግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል። ስብ ከስፓታቱ ከድንጋይ ከሰል ላይ ቢንጠባጠብ እና ነበልባል ከተፈጠረ ፣ የስጋ ቁርጥራጮች እንዳይቃጠሉ ፣ ማለትም ፣ ከድንጋይ ከሰል በሚሞቅ አየር ውስጥ እንዲጠበሱ ወዲያውኑ በውሃ መፍሰስ አለበት። ስጋው በሰላጣ ቅጠሎች ወይም በሌሎች ዕፅዋት አጠገብ ተዘርግቷል። እንዲሁም ትኩስ ቲማቲሞችን ፣ ራዲሶችን እና ዱባዎችን ከአትክልቱ ጋር ማገልገል ጥሩ ነው።

የተጠበሱ ክንፎች - ሁለት የሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ይህ ምግብ ጥብስ እና ትኩስ ፍም ይፈልጋል። የዶሮ ክንፎችን ለማርከስ የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ቀማሚ ምርት ማግኘትን ያካትታል ፣ ለምሳሌ ፣ ከጓደኞች እና ከቤተሰብ ጋር ከቢራ ጋር። ሁለተኛው የምግብ አሰራር የበለጠ “ቤተሰብ” ፣ ቅመም አይደለም። እንደዚህ ዓይነቶቹ ክንፎች እንደ ዝግጁ የድንች ምግብ ፣ እንደ የተቀቀለ ድንች ፣ ወይም የተቀቀለ buckwheat ፣ ሩዝ ጥሩ ይሆናሉ።

ክንፎቹን ለማርከስ ለመጀመሪያው አማራጭ ያስፈልግዎታል

• የዶሮ ክንፎች - ኪሎ;

• አንዳንድ የአትክልት ዘይት;

• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ (በነጭ ሽንኩርት ፕሬስ ተደምስሷል);

• ማዮኔዝ;

• ካሪ;

• ትኩስ ቀይ በርበሬ;

• መሬት በርበሬ እና ጨው።

የዶሮውን ክንፎች በሚፈስ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ የቀረውን ላባ ካለ ፣ ያስወግዱ። ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ተደባልቀው በክንፎቹ ላይ መፍሰስ አለባቸው። በእጆችዎ ፣ ክንፎቹ ከሾርባው ጋር መቀላቀል ፣ በክዳን ተሸፍነው ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በጓዳ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

ከዚያ ክንፎቹ በምድጃው ላይ ተዘርግተዋል። በቀይ ትኩስ ፍም ላይ መቀመጥ አለባቸው። በከሰል ላይ ክንፎቹን ለማብሰል ግማሽ ሰዓት ይወስዳል ፣ ምናልባትም ትንሽ ተጨማሪ። በእኩል እንዲጠበሱ ዋናው ነገር ብዙ ጊዜ እነሱን ማዞር ነው።

ሁለተኛውን የክንፎች ዓይነት ፣ የበለጠ ጨካኝ ለማዘጋጀት ፣ ለመቁረጫ የሚሆኑ ንጥረ ነገሮች ማለት ይቻላል ተመሳሳይ ያስፈልጋቸዋል ፣ ግን ያለ ቅመም እና የአትክልት ዘይት። ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ማዮኔዝ ፣ ካሪ ወይም ተርሚክ (ትንሽ ፣ አለበለዚያ ክንፎቹ በጣም ቢጫ ይሆናሉ) ፣ ጨው እና መሬት allspice ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ክንፎች marinade እንዲሠሩ እንመክራለን። ወደ marinade በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ በርበሬ ማከል ይችላሉ።በዚህ ሥሪት ውስጥ ክንፎቹ ከላይ ባለው ዘዴ ልክ በከሰል ላይ ይጠበባሉ።

እና የመጨረሻው ምክር ፣ ወይም ይልቁንም አስታዋሽ ፣ አንዳንድ ባለቤቶች ለምን ከሰል ላይ ጭማቂ ሥጋ አያገኙም። በጣም “ደካማ” ፍም ላይ እና ለረጅም ጊዜ ከጠጡ ስጋው ከመጠን በላይ ይጠፋል። የስጋ ፍርግርግ በላያቸው ላይ ሲያስቀምጡ ፍምዎቹ ሞቃት መሆን አለባቸው።

ከሰል ላይ አጥንት ላይ የአሳማ ሥጋ

በመደብሩ የስጋ ክፍል ውስጥ ለዚህ የምግብ አሰራር በአጥንቱ ላይ ከ7-8 ቁርጥራጮች የአሳማ ሥጋን ይግዙ። በመቀጠልም ስጋውን ወደ ዳካ ይውሰዱ እና ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ጋር ለሁለት ሰዓታት እዚያ ያብሱ።

• የአትክልት ዘይት (ሁለት ማንኪያ);

• የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት (1 ራስ);

• አኩሪ አተር (2-3 የሾርባ ማንኪያ);

• thyme (በአገሪቱ ውስጥ ካደገ ፣ ግን ሌሎች ዕፅዋት - ኦሮጋኖ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ባሲል) መውሰድ ይችላሉ።

• ሆፕስ- suneli;

• ጨውና በርበሬ.

ስጋው ከነዚህ ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ መቀላቀል አለበት ፣ በሁሉም ጎኖች ተቆርጦ ለሁለት ሰዓታት በቀዝቃዛ ውስጥ መቀቀል አለበት። እርስ በእርስ እንዲጋገር ስጋውን እርስ በእርስ ርቀቱ ላይ ባለው መጋገሪያ መደርደሪያ ላይ ያሰራጩ። ልምድ ያላቸው ቀበሌዎች እንደሚሉት በመጀመሪያ ሥጋው “የታሸገ” እንዲሆን በመጀመሪያ በሁለቱም በኩል በሁለቱም በኩል በጣም በሞቀ ፍም ላይ በፍጥነት መቀቀል ያስፈልግዎታል።

ከዚያም በየ 30 ሰከንዶች ፣ እንደ ምራቅ ላይ የሽቦ መደርደሪያውን በንቃት በማዞር ስጋው ሊበስል ይችላል።

ጠቅላላው የማብሰያው ሂደት ግማሽ ሰዓት ያህል ሊወስድዎት ይችላል ፣ ምናልባትም ትንሽ ተጨማሪ። በዳካ ባለቤቶች በጥንቃቄ የተዘጋጁት ቀለል ያሉ የጨው ዱባዎች ከእንደዚህ ዓይነት ሥጋ ጋር ከራሳቸው የአትክልት ስፍራ በብሬይን ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃሉ። ጥሩ መዓዛ ባለው ጭጋግ እና የምግብ ፍላጎት ይደሰቱ!