ጣፋጭ የዱባ ምግቦች. ክፍል 1

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

ያለ ዱባ-ነርስ ያለ መከር ምንድነው? ከአትክልቶቻቸው እጅግ በጣም ጥሩ የወርቅ ዱባዎችን ፣ በርካታ ጠቃሚ የምግብ አሰራሮችን በዚህ ጠቃሚ እና በጣም በቪታሚን የበለፀገ አትክልት የወሰዱ ፣ ውድ የበጋ ነዋሪዎች ልንሰጥዎ እንወዳለን።

ዱባ ስጋ ድስት

ለዚህ አስደሳች የምሳ ምግብ ያስፈልግዎታል - አንድ ዱባ ፣ ትንሽ ሥጋ ለመቅመስ (የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ በግ ፣ ዶሮ) - 250 ግራም ፣ ሁለት ድንች ፣ 1 ሽንኩርት ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ብርጭቆ። 10 በመቶ ክሬም ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች። ይህ ንጥረ ነገር መጠን ለትንሽ ዱባ የተነደፈ ቃል በቃል ለ 1-2 ተመጋቢዎች ነው።

በመጀመሪያ ፣ ለዱባው ማሰሮ መሙላቱን እንቆርጠው። ይህንን ለማድረግ ሽንኩርትውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በእሳት ላይ በዘይት ውስጥ እንዲበስል ያድርጉት ፣ የተከተፈውን ስጋ እና ድንች ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ይጨምሩበት። የዶሮ እርባታ የሚጨምሩ ከሆነ ፣ ከዚያ ለመቅመስ በአትክልት ዘይት ላይ አንድ ቅቤ ይጨምሩ።

እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጨው ጨምሮ ፣ ምግብ ለማብሰል ትንሽ ውሃ ይጨምሩ ፣ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና የስጋ ቁርጥራጮች እስኪበስሉ ድረስ ዱባውን በክዳን ስር ያቀልሉት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ዱባ ድስት ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ከዱባው ላይ ቆብ ይቁረጡ ፣ ማዕከሉን ከዘሮቹ ጋር ማንኪያ ይውሰዱ። በተፈጠረው ዱባ ኪስ ውስጥ መሙላቱን ያስቀምጡ ፣ ክሬሙን ያፈሱ ፣ ዱባውን በባርኔጣ ይሸፍኑ እና እስከ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። በምድጃ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በጣም ከፍተኛ መሆን የለበትም ፣ ይህንን ያስታውሱ። ያለበለዚያ ዱባው እና ቆዳው ከእሳቱ በጥብቅ ይቃጠላሉ ፣ ግን እንደአስፈላጊነቱ አይዳክሙም።

ዱባው እስኪዘጋጅ ድረስ ዱባውን በምድጃ ውስጥ ያብስሉት። ለስላሳ ከሆነ ዱባውን ማስወገድ ፣ በአንድ ትልቅ ሳህን ላይ ማስቀመጥ እና ማንኪያዎችን ማገልገል ይችላሉ። አረንጓዴ አፍቃሪዎች ለመቅመስ ዱባውን በተቆረጠ ዱላ ወይም በርበሬ (cilantro ፣ celery ፣ basil) ይረጩታል።

ጣፋጭ ዱባ ድስት

አሁን ከላይ እንደተጠቀሰው ከተጠበሰ ዱባ ጋር ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። ግን በዚህ ጊዜ መሙላቱ ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ይሆናል። እንዲሁም ከኪሎ እስከ አንድ ተኩል ክብደት ባለው ዱባ (በተሻለ “የጊታር” ዓይነት) ያስፈልግዎታል። ለመሙላት እርስዎ ያስፈልግዎታል -ዘር የሌለው ዘቢብ (አንድ ማንኪያ) ፣ ሁለት የሾርባ የለውዝ ለውዝ ፣ ግን የአልሞንድ ቅጠሎችን ለመጋገር ፣ አራት ጣፋጭ እና መራራ ፖም ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ ፣ 100 ግራም ፕለም ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ 100-150 ግራም ቅቤ ቅቤ እና ሩዝ ሶስት ትላልቅ ማንኪያ (ባስማቲ ሩዝ የተሻለ ነው)።

ለ “ጊታር” መሙላቱ ሩዝ ቀቅለው ፣ ዘቢብውን በሙቅ ውሃ አፍስሱ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ያህል ለመቆም።

ዱባውን ይታጠቡ ፣ በሁለት ግማሽ ይቁረጡ። ዘሮቹን ከእሱ ያስወግዱ ፣ ዱባውን በሹል ማንኪያ ይቅቡት። በዱባው አቅራቢያ በጣም ቀጭን ግድግዳዎችን አይተዉ። ዘር የሌለው የዱባ ዱባም ወደ መሙያው ውስጥ ይገባል። እሷ በቢላ መቆረጥ አለባት። ፕለምን ያጠቡ እና በዘፈቀደ ይቁረጡ። በፖም እንዲሁ ያድርጉ። አልሞንድ እንደ እህል ጥቅም ላይ ከዋለ ተቆርጦ መጥበሻ ያስፈልጋቸዋል። ያለ ቅድመ ዝግጅት የአልሞንድ ቅጠሎች ወደ መሙላቱ ከተጨመሩ። በመቀጠልም የተዘጋጁትን ምግቦች ከዘቢብ ፣ ከስኳር ፣ ከአዝሙድ ፣ ቅቤ ጋር ማዋሃድ ያስፈልግዎታል ፣ ይቀላቅሏቸው።

ምድጃውን አስቀድመው ማሞቅ ይጀምሩ። ይህ በእንዲህ እንዳለ መሙላቱን በዱባው ግማሾቹ በተዘጋጁ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያስገቡ። የዱባ ግማሾቹ በአትክልት ዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ መቀመጥ እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ለሁለት ሰዓታት መጋገር አለባቸው።

በአንድ የጋራ ምግብ ላይ የጣፋጭ ዱባን በግማሽ ማገልገል ይችላሉ ፣ ግን ወደ ክፍሎች መቁረጥ እና በእያንዳንዳቸው ላይ የተቀቀለ ቅቤን ወይም ጣፋጭ ማንኪያ ማፍሰስ የበለጠ ትክክል ይሆናል።

በዱባ “Tsarskaya” ገንፎ

ለንጉሣዊ እና ለከበሩ ጠረጴዛዎች እንደ ተዘጋጀ እንዲህ ያለው ገንፎ በእውነት ንጉሣዊ ነው። መዓዛ ፣ ማር ፣ ወርቃማ።ለእርሷ 100-150 ግራም ዱባ ዱባ ፣ 100 ግራም የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ግማሽ ብርጭቆ ቢጫ ወፍ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማር ፣ ግማሽ ብርጭቆ የስብ ወተት ፣ አንድ ብርጭቆ እና አንድ ያስፈልግዎታል። ሩብ ውሃ።

እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ የንጉሣዊ ገንፎ ለማዘጋጀት ፣ የደረቁ አፕሪኮቶች በደንብ መታጠብ አለባቸው ፣ በጥቂት (10 ደቂቃዎች) ውስጥ በውሃ ውስጥ ይያዙ ፣ ከዚያ ለወደፊቱ ገንፎ ወደ ድስት ይለውጡ። የታጠበ ወፍጮ ፣ ውሃ ፣ ዱባ ይጨምሩ ፣ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ። አሁን ውሃው ከድፋው እስኪፈላ ድረስ ማሽላ እና ዱባ በእሳት ላይ መቀቀል ይችላሉ።

በመቀጠልም ወተትን በድስት ፣ ቅቤ ላይ ይጨምሩ እና ክዳኑ ተዘግቶ ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት። በዝግታ ማብሰያ ወይም በብረት ብረት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ማብሰል የተሻለ ነው። ገንፎው በማንኛውም ደረጃ ላይ እንደማይቃጠል ያረጋግጡ! ምግብ ካበስሉ በኋላ ገንፎው በፎጣ ተሸፍኖ ለሌላ አስራ አምስት ደቂቃዎች መቆም አለበት ፣ እና ለመብላት ዝግጁ ይሆናል!