በዳቦ ብቻ አይደለም - በጠረጴዛዎ ላይ የስጋ ጣፋጭ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

የተለያዩ የስጋ ጣፋጮች ለሥነ -ምግብ ግብዣዎች የሚያስደስቱ እና የሚያነቃቁ ብቻ አይደሉም ፣ ግን ለተወሰነ ዕውቀትም ያስገድደናል -ይህንን ወይም ያንን ምግብ በትክክል እንዴት እንደሚመርጡ ፣ እንደሚያዘጋጁ እና እንደሚያገለግሉ ፣ የማገልገል ህጎች ምንድ ናቸው። በመጀመሪያ በጨረፍታ ሁሉም ነገር ቀላል ነው - ገዛሁ ፣ ቆረጥኩ እና በወጭት ላይ አደረግሁት። ግን አሁንም አንዳንድ ልዩነቶች አሉ

ሁሉንም ነገር በትክክል እየሰሩ መሆኑን እርግጠኛ ለመሆን ፣ ምክሮቻችንን ይጠቀሙ-

1. አይንና የጥርስ ማሳከክን ያያል።

መያዣው ለማስወገድ ቀላል ካልሆነ ያልበሰለ ያጨሱ እና የደረቁ የደረቁ ሳህኖችን እንዴት ማፅዳት? በመጀመሪያ ፣ እኛ ደስተኞች ነን - ይህ ጥሩ ምልክት ነው - ከኩሬው ጥሬ ሳህንን ማቅለጥ የበለጠ ከባድ ነው ፣ ጥራቱ ከፍ ያለ ነው! እና ፣ በሁለተኛ ደረጃ ፣ ትንሽ ብልሃትን እንጠቀማለን -ሾርባውን ለአጭር ጊዜ በሚፈላ ውሃ በተረጨ ፎጣ ውስጥ እንጠቀልለዋለን ፣ ከዚያ ጅራቱን ቆርጠን ርዝመቱን ቀለል ያለ ቁመታዊ ቁራጭ እናደርጋለን ፣ ከዚያም ጠርዙን በመሳብ ዛጎሉን እንቆርጣለን። ከተቆረጠው። ጥሬ ያጨሱ እና የደረቁ የታሸጉ ሳህኖችን ጣዕም ለመግለጽ በ 45 ዲግሪ ማእዘን ላይ በሹል ቢላ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

2. “አየ ፣ ሹራ ፣ አየች …”።

የተቀቀለ-ያጨሰ ፣ ከፊል ያጨሰ ፣ የተቀቀለ እና ሌሎች ቋሊማዎችን ከማገልገልዎ በፊት በካሳዎች ላይ ተላቆ በጥሩ ሁኔታ በተሳለ ቢላ ይቆረጣል። ከፊል-አጨስ እና የበሰለ-የሚያጨሱ ሳህኖች-ከ30-35 ° ማእዘን መካከለኛ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ፣ የበሰለ ቋሊማ እና ሀም-በቀጭኑ ቁርጥራጮች በቀኝ ማዕዘን። ውብ ይሆናል!

3. መለየት።

አትቀላቅል! ከሌሎች ምርቶች ጋር ሰፈርን ሳይፈጥሩ ሁሉም የሾርባ እና የስጋ ቁርጥራጮች በተለየ ሳህን ላይ ያገለግላሉ - አይብ ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ወዘተ. እንዲሁም ፣ ቁርጥራጮቹን በእፅዋት እና ሰላጣ እንዲያጌጡ አንመክርም - ይህ ሁሉ በፍጥነት ይጠወልጋል እና ከእንግዲህ አያጌጥም ፣ ግን በጣም ተቃራኒ ነው። የሾላዎቹ አገልግሎት ንድፍ ከሌሎች ምርቶች (የወይራ ፍሬዎች ፣ ቃሪያዎች ፣ ወዘተ) ብሩህ ዘዬዎች መኖራቸውን አስቀድሞ ከተገመተ በትንሽ ውብ መያዣዎች ውስጥ ያድርጓቸው እና በተቆራረጠ ሳህን ላይ ያድርጓቸው።

4. ዝይ የአሳማ ጓደኛ አይደለም

ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች (ዶሮ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ጥጃ) የስጋ መቆራረጥ ሊደባለቅ አይችልም ፣ የእንደዚህ ዓይነቶቹ ቁርጥራጮች ስብስብ በረድፍ ከተዘረጋ ቆንጆ ይመስላል - እያንዳንዱ ዓይነት የስጋ ዓይነት። ይህ ደንብ በተለያዩ የሽታ ጥንካሬ ደረጃዎች ላይ ለሚገኙ ቋሊማዎችም ይሠራል - ለየብቻ ማገልገል አለባቸው (ለምሳሌ ፣ ከዶክተሩ ቋሊማ ቾሪዞ)።

5. አዝማሚያ

ሳህኖችን እና የስጋ ቅባቶችን ለመዘርጋት በየትኛው ምግቦች ላይ ያለው ውሳኔ በአጠቃላይ የአገልግሎቱ ዘይቤ እና በፈጠራዎ ላይ የተመሠረተ ነው - እዚህ ምንም ጥብቅ ህጎች የሉም። ሳህኑ ክብ ወይም ካሬ ፣ ሴራሚክ ወይም ሸክላ ወይም አልፎ ተርፎም ከእንጨት ሊሆን ይችላል። ስለ እንጨቶች መናገር-ስጋ ወይም የሾርባ ቁርጥራጮች በልዩ ጥቁር ቀለም ባለው የእንጨት ሰሌዳ ላይ የሚቀርቡት ለጠረጴዛው ልዩ ትክክለኛነትን ይጨምራሉ። እንደነዚህ ያሉት ሰሌዳዎች ውድ ከሆኑት ጫካዎች - የወይራ ፣ የቼሪ ፣ የኦክ ፣ ወዘተ.

6. ቀጭን በሆነበት ፣ ሹካ የለም …

ቁርጥራጮችን ከተለመደው ምግብ ወደ የግል ሳህኖች እንዴት ማስተላለፍ እንደሚቻል? በእጆችዎ ወይም በግለሰብ መቁረጫ አይደለም! ቀጭን ሹራብ ቁራጭ በመደበኛ ሹካ ለማንሳት ከሞከሩ ፣ ሳህን ላይ ሳይደርሱ ሊቀደዱት ይችላሉ። ከስጋ እና ከስጋ ቁራጭ ሳህኖች አጠገብ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቶንጎችን በተጠጋጋ ጫፎች ወይም በልዩ የማቅለጫ ሹካ እና ማንኪያ ፣ ከተለመዱት በትልቁ ስፋት የሚለዩ።

7. አቅ pioneerው ሁል ጊዜ ዝግጁ ነው ፣ እና ቋሊማው በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ነው።

Wieners እና ቋሊማዎችን በቅደም ተከተል ከማገልገልዎ በፊት የተቀቀሉ እና ትኩስ ሆነው ያገለግላሉ። ከማብሰያው በፊት ወይም በኋላ ከማብሰያው ውስጥ ሳህኖችን እና ዊነሮችን ከጣሪያው ለማፅዳት ጣዕም ያለው ጉዳይ ነው።ሆኖም ፣ ከማብሰያው በፊት ሳህኖቹን ከቅርፊቱ ነፃ ካደረጉ ፣ በሚፈላበት ጊዜ ምርጥ ሆነው አይታዩም። የቅርፊቱ ትንሽ ቀዳዳ መስራት የተሻለ ነው። ሳህኖቹን ከ 2 እስከ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ እና ሳህኖቹን - ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች። ቆጠራው የሚጀምረው ውሃው ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ነው። ሾርባዎቹን በውሃ ውስጥ ቢያስቀምጡ ምንም ለውጥ የለውም - በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ወይም በሚፈላበት ጊዜ።

በቢላ እና ሹካ ሳህኖችን እና ሳህኖችን እናገለግላለን። እና እኛ ትኩስ እንበላቸዋለን ፣ አንድ ትንሽ ቁራጭ ከጠቅላላው በመቁረጥ እና ከቅርፊቱ (ገና ካልተወገደ) እንዲሁ ቀስ በቀስ - እንደምንቆርጠው። መላውን ሳህን ወዲያውኑ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ስህተት ነው - በፍጥነት ይቀዘቅዛል።

8. ሳልቪዮ ሄክሲያ

ከበሉ በኋላ አሁንም ቀዝቃዛ ቁርጥራጮች ወይም ቋሊማ ካለዎት የተቆራረጠውን ሳህን በሸፍጥ ይሸፍኑ ፣ ጠርዞቹን በጥብቅ ይጫኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ያከማቹ። ለሾርባ እና ለስጋ ምርቶች የማጠራቀሚያ ሁኔታዎች ሁል ጊዜ በማሸጊያው ላይ ይጠቁማሉ።

እና በመጨረሻም ፣ በጣም አስፈላጊው ነገር! የሾርባ እና የስጋ ምርቶች ጥራት በቀጥታ የሚወሰነው በተሠሩበት ጥሬ ዕቃዎች ማለትም በስጋው ጥራት ላይ ነው። ስጋው በመጀመሪያ ደረጃ ትኩስ መሆን አለበት። ለሾርባ እና ለስጋ ምርቶች አምራች ትኩረት ይስጡ! አንድ አምራች የራሱን ጥሬ ዕቃዎች የሚጠቀም ከሆነ - ከራሱ እርሻዎች ስጋ ፣ ከዚያ በጥሩ ሁኔታ የተቋቋሙ የጥሬ ዕቃዎች ሎጂስቲክስ አለ - ከእርሻ ወደ የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች አጭር የመላኪያ ዑደት ፣ እና ደንቦቹን አለመታዘዝ እና የማከማቻ ሁኔታዎች ወደ ዜሮ ቀንሰዋል። ይህ ማለት የምርቶች ጥራት በጥሩ ሁኔታ ላይ ይሆናል ማለት ነው! የሾርባ እና የስጋ ምርቶችን ለማምረት “Cherkizovo” ከራሱ እርሻዎች ውስጥ ስጋ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ስለሆነም የምርቶቹን ምርጥ ጥራት ያረጋግጣል።

አሁን ሁሉንም ነገር ያውቃሉ!