የበልግ ስጦታዎች እና የቤት ሥራ። ክፍል 2

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

ሞቃታማው የመኸር ወቅት ለእንደዚህ ዓይነቱ የበጋ ጎጆ ማሳለፊያ በሚቆይበት ጊዜ የቤት ውስጥ ዝግጅቶችን ጭብጣችንን እንቀጥላለን። ይህ እትም ለአድጂካ ለክረምቱ ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ የተከተፉ ጥንዚዛዎች ፣ lecho በርበሬ እና የጨው እንጉዳዮችን ይ containsል።

አድጂካ ቅመም

በእንደዚህ ዓይነት አድጂካ ፣ በልጆችም እንኳን ሊበላ ይችላል ፣ ምክንያቱም በውስጡ ቀይ ትኩስ በርበሬ ስለሌለ ፣ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ ያለበት 3 ኪሎ ቲማቲም ያስፈልግዎታል ፣ አንድ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ይልበሱ። መካከለኛ ሙቀት። ቲማቲሙን በምድጃ ላይ አፍስሱ ፣ በየጊዜው በማነሳሳት ፣ ለሦስት ሰዓታት ያህል። ይህ በእንዲህ እንዳለ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሁለት ኪሎ ጣፋጭ የደወል በርበሬዎችን እናሸብራለን። ወደ ቲማቲሞች ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ ሁለት ሰዓታት አብሯቸው።

ምግብ ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት አንድ ብርጭቆ ስኳር ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ጨው ከላይ ይጨምሩ። ዝግጁነት ከመድረሱ ከሦስት ደቂቃዎች በፊት በመጀመሪያ በሾርባው ማተሚያ ውስጥ መንዳት ያለበት አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤን እና 200 ግራም የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ማከል ያስፈልግዎታል። አድጂካ ዝግጁ ነው ፣ ወደ ባንኮች ማሸብለል ይችላሉ። አዎ ፣ እሱን ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን በእውነቱ ፣ እንዲህ ዓይነቱ ዝግጅት በጉልበት ሥራ አይለይም። ግን ለተለያዩ ምግቦች ቅመማ ቅመም በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ሌቾ በርበሬ ፣ ግን ቡልጋሪያኛ አይደለም

በቲማቲም ውስጥ ከደወል በርበሬ ፕላስቲክ ጋር ይህ የተለመደ የቡልጋሪያ ሌቾ የምግብ አዘገጃጀት አይደለም። ከምግብ አዘገጃጀቱ ይህ ዓይነቱ ሌቾ ከተለመደው በተወሰነ መልኩ የተለየ መሆኑን ይረዱዎታል። ግን ይህ ጣዕሙን ያነሰ ያደርገዋል። ይልቁንም ተቃራኒው እውነት ነው። ብዙ ጣሳዎችን ለመሥራት ይሞክሩ እና ለራስዎ ያያሉ።

ለሶስት ኪሎ ጣፋጭ ደወል በርበሬ ፣ አንድ ተኩል ኪሎ ሽንኩርት ፣ አንድ ተኩል ኪሎ ካሮት ያስፈልግዎታል። በርበሬ ዘሮቹን ከነሱ በማስወገድ በ 4 ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ካሮትን በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት።

በተናጠል ፣ ከሁለት ሊትር የቲማቲም ጭማቂ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ (25 በመቶውን ወይም ይዘቱን ወደዚህ መስፈርት ያቀልጡ) ፣ አንድ ብርጭቆ ስኳር ፣ አንድ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት። ብሬን መቀቀል አለበት ፣ ከዚያ ሁሉም የተዘጋጁ አትክልቶች ወደ ውስጥ መጣል አለባቸው። ከዚያ ሁሉም ነገር ለ 20 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ መቀቀል አለበት።

ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ በፊት በጥሩ የተከተፈ ዱላ ፣ በርበሬ ወደ ይዘቱ ይጨምሩ (ለመቅመስ ሌሎች እፅዋትን መጠቀም ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ቆርቆሮ ፣ cilantro ፣ ባሲል)። ከእፅዋት ጋር ፣ የምድጃውን ይዘቶች ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እሳቱን ያጥፉ ፣ በንጹህ ማሰሮዎች ላይ በእኩል ያሰራጩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያሽጉዋቸው። ጣሳዎቹን እንጠቀልላቸዋለን ፣ “ከፀጉር ካፖርት በታች” እናቀዘቅዛቸዋለን ፣ ወደ ጎተራ እናስተላልፋቸዋለን። ዝግጁ!

ለ ሰላጣዎች ወይም ለቦርች የተቀጨ ዱባዎች

የጓሮዎች መከር በተለይ በአትክልቱ ውስጥ ስኬታማ ከሆነ ፣ ለበርች መጥበሻ በክረምት ውስጥ በአትክልቶች ሰላጣ ውስጥ ሊጨመሩ የሚችሉ በርካታ የታሸጉ ጥንዚዛዎችን ጣሳዎች እንዲሠሩ እንመክራለን።

ለማብሰል ፣ ሶስት ትላልቅ ንቦችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች (ወይም ኪዩቦች) መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፣ በእርግጥ ከቆዳው ተላጠው። እንጆቹን በአንድ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለ 3-5 ደቂቃዎች የሚፈላ ውሃን ያፈሱ።

አሁን marinade ን እናዘጋጃለን። ይህንን ለማድረግ ከአንድ ትኩስ ጭንቅላት ላይ አንድ ትንሽ ትኩስ ትኩስ በርበሬ ፣ ብዙ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ። አንድ ተኩል ኩባያ ውሃ ወደ ድስት አምጡ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩበት። ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ (9%) ያፈሱ ፣ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። እንጆቹን አፍስሱ እና በሞቃት marinade ይሸፍኗቸው። ለ 10 ደቂቃዎች በማምከን እንዲህ ዓይነቱን ማሰሮ ማንከባለል ይችላሉ። የተሻለ ሆኖ ፣ ልክ አሪፍ ፣ በመደበኛ ክዳን ይዝጉ እና ያቀዘቅዙ።

ትኩስ የጨው እንጉዳዮች

እንጉዳዮች ፣ እንደሚያውቁት ፣ በሞቃት እና በቀዝቃዛ ዘዴ (ለምሳሌ ፣ የወተት እንጉዳዮች) በጨው ሊጨመሩ ይችላሉ ፣ ወይም ማጠብ ይችላሉ።በጨው እና በተመረዘ ምርት መካከል ያለው ልዩነት በመጀመሪያው ሁኔታ ብሬን ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በሁለተኛው ውስጥ - የጠረጴዛ ኮምጣጤ የግዴታ ንጥረ ነገር የሆነበት marinade። በዚህ ጊዜ ትኩስ ዘዴን በመጠቀም የጨው እንጉዳዮችን እንሠራለን።

ለ 1 ኪሎግራም እንጉዳዮች ያስፈልግዎታል-ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ለመብላት አንድ የሾርባ ማንኪያ ፣ የበርች ቅጠል (5-6 ቅጠሎች) ፣ allspice potted pepper (5-7 ቁርጥራጮች) ፣ የደረቁ ቅርንፉድ (3 ነገሮች) ፣ ፈረስ (ቅጠሎች) ፣ ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎች ፣ ግን ከአሁን በኋላ በእፅዋት ቁጥቋጦ ላይ ከሌሉ ያለእነሱ ማድረግ ይችላሉ።

እንጉዳዮች ከሣር እና ከአፈር ንጣፎች ማጽዳት አለባቸው። ትል የሆኑትን እንዲሁም የተጎዱትን ላለመውሰድ ይሻላል። ትላልቅ እንጉዳዮችን እግሮች ይለዩ ፣ እና ካፕዎቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ትናንሽ እንጉዳዮች እንደነበሩ ሊቆዩ ይችላሉ።

እንጉዳዮቹን በሚፈስ ውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ ያጠቡ። የተሻለ ሆኖ ቆሻሻው በደንብ እንዲወገድላቸው ለተወሰነ ጊዜ በውሃ ውስጥ ይተውዋቸው። እሱን አደጋ ላይ ላለመጣል ፣ የመጥመቂያ ዘዴውን በማፍላት እንተካለን። እንጉዳዮቹን በውሃ ውስጥ ለማቅለጥ ያስቀምጡ ፣ አንድ ማንኪያ ጨው ይጨምሩባቸው። እንጉዳዮቹን በተቆራረጠ ማንኪያ ይቀላቅሉ ፣ በሚፈላበት ጊዜ ወደ ታች ዝቅ ያድርጉት ፣ ምክንያቱም ወደ ላይ ስለሚወጡ። እንጉዳዮችን ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ቀቅሉ።

እንጉዳዮቹን በቆላደር ውስጥ እናስወግዳለን ፣ በቀዝቃዛ ውሃ እናጥባለን ፣ ከእነሱ ውስጥ ያለው ትርፍ ውሃ ብርጭቆ እንዲሆን በውስጡ ይተውት። እንጉዳዮቹን ለመቁረጥ ጊዜው አሁን ነው። በጨው ማስቀመጫ ውስጥ ወይም በመደበኛ የኢሜል ማሰሮ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። እንጉዳዮች በንብርብሮች ተደራርበው በቅመማ ቅመም ይረጫሉ። ከላይ በወጭት ተሸፍኗል ፣ ጭቆና እና በጋዝ። ጭቆና ሲጫኑባቸው እንጉዳዮቹ በቂ ካልለቀቁ ፣ ከዚያ የተቀቀለ ውሃ ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ።

ከጥቂት ቀናት በኋላ በድስቱ ገጽ ላይ አረፋ ይታያል። እሱ መወገድ አለበት ፣ እንጉዳዮቹ ከብርሃን ጋር ወደ ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ ፣ በክዳን ተሸፍነው ወይም በፕላስቲክ ተዘግተው በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ይህንን የጨው ዘዴ የሚጠቀሙ እንጉዳዮች ከአንድ ወር በኋላ ብቻ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናሉ!

መቀጠል ፦

የበልግ ስጦታዎች እና የቤት ሥራ። ክፍል 1

የበልግ ስጦታዎች እና የቤት ሥራ። ክፍል 3