ጣፋጭ የቤት ውስጥ አይብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

ከመንደሩ በመምጣት አያቴ በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ አከበረችን። ከፋብሪካው ምርት በጣም የሚጣፍጥ ሆነ። ቴክኖሎጂውን ለመቆጣጠር ዛሬ እንሞክር።

በቅርቡ በመደብሩ ውስጥ የተገዛው አይብ ጥራት ብዙ የሚፈለጉትን ይተዋል። በመጠባበቂያዎች እና በሌሎች ኬሚካዊ አካላት ፊት እንኳን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ4-5 ቀናት ከተከማቹ በኋላ ብዙውን ጊዜ ሻጋታ ይሆናሉ።

አንዳንድ ጊዜ ፣ ከምግብ ይልቅ የፕላስቲክ ምርት ይመስላል። በቅርቡ እንዲህ ያለ ጉዳይ አጋጠመኝ። ከመደብሩ ውስጥ የሩሲያ ጠንካራ አይብ አመጣሁ። ለፒዛ ሰበረ። ለመጋገር በምድጃ ውስጥ አስቀመጥኩት። እንደተጠበቀው ከመቅለጥ ይልቅ በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ እንደ ፕላስቲክ ወደ ጠንካራ እንጨቶች ተለወጠ። ምን ነበር?! አሁንም ሊገባኝ አልቻለም።

መሠረታዊ ድንጋጌዎች

በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ በመጠን ከሚገዛው አይብ በመጠን እና ጣዕም ይለያል። ምርቱ ከፍተኛ ጥራት እንዲኖረው የተወሰኑ ሁኔታዎች መከበር አለባቸው-

1. በገበያ ውስጥ ከሚገኙ የታመኑ ሻጮች ወይም እርሻዎች ጥሬ ዕቃዎችን (የጎጆ ቤት አይብ ፣ ወተት) ይግዙ። ከካርቶን ውስጥ የተለጠፈ ወተት ለእነዚህ ዓላማዎች በጣም ተስማሚ አይደለም።

2. የወተት ከፍተኛ የስብ ይዘት። እሴቱ ከፍ ባለ መጠን ፣ የመጨረሻው ምርት ወጥነት ለስላሳ ነው።

3. በቤት ውስጥ የሚሠሩ አይብዎች ለስለስ ያለ ሸካራነት አላቸው። ጭቆና ሲበዛ ፣ የብዙው ይከብዳል።

4. የበለፀገ ጣዕም የሚገኘው በእርጅና ነው።

5. የተጀመረው ምርት የመጠባበቂያ ህይወት በቀዝቃዛ ቦታ ከሳምንት ያልበለጠ ነው። ማሸግ - ጨርቅ ወይም የወረቀት ቦርሳ።

6. ከቆሻሻ ነጻ የሆነ ቴክኖሎጂ። ከምርቱ የቀረው ዋልያ ለእርሾ ሊጥ ፣ ለፓንኮኮች ፣ ለፓንኮኮች ያገለግላል።

ግብዓቶች

የማንኛውም አይብ መሠረት ወተት ፣ የጎጆ አይብ ፣ ጨው ነው። አስደናቂ ጥላን ለመስጠት ፣ ተጨማሪ መሙያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ -የተጠበሰ እንጉዳዮች ፣ የካም ቁርጥራጮች ፣ ዱላ ፣ የካራዌል ዘሮች ፣ አኒስ። ቴክኖሎጂዎቹ አንዳቸው ከሌላው በመጠኑ የተለዩ ናቸው። ጣዕሙ በእያንዳንዱ ጊዜ ይለወጣል። መጀመሪያ ላይ ያለ ሬንጅ whey (በትናንሽ ከተሞች ውስጥ እሱን ማግኘት ችግር ያለበት ነው) ማድረግ ይችላሉ። በወተት ውስጥ በሚገኙት የተፈጥሮ ባክቴሪያዎች ተግባር ላይ የተመሠረተ።

በመጀመሪያ ቀለል ያሉ የምግብ አሰራሮችን እንለማመድ። እነሱ በ 1957 ከታተመው የቤት ውስጥ ኢኮኖሚክስ ከሴት አያቴ የድሮ መጽሐፍ በእኔ የተወሰዱ ናቸው። በእነዚያ ቀናት በይነመረብ አልነበረም። ሁሉም መረጃዎች የተሰበሰቡት በራሴ ተሞክሮ ፣ የቤት እመቤቶች ታሪኮች መሠረት ነው።

ጠንካራ አይብ

በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩው መንገድ ትኩስ የጎጆ ቤት አይብ መጠቀም ነው። ወተቱን ለማፍሰስ በንጹህ ጨርቅ በተሸፈነ ኮላደር ውስጥ ይጣላል። ከዚያም በኪሎግራም ምርት 1 የሾርባ ማንኪያ በተጨመቀ ጨው በማፍሰስ ክብደቱን ወደ ምግቦች ያስተላልፋሉ። ተመሳሳይነት ያለው ብዛት ለማግኘት በእጆችዎ በደንብ ይጥረጉ ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ብዙ ጊዜ ያሸብልሉ።

አይብ ለመመስረት ፣ የበፍታ ቦርሳ በጥብቅ ተሞልቷል (1 ክፍል ከ 1 ኪ.ግ አይበልጥም) ፣ ታስሯል። ጭቆና በቦርዱ ላይ ይደረጋል። በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ለ 6-10 ሰዓታት ተጭኗል። የጭቆናው ክብደት የበለጠ እና የመያዣው ጊዜ ረዘም ያለ ከሆነ የተጠናቀቀው ምርት በጣም ከባድ ነው። ከመጠን በላይ ማድረቅ አይፈቀድም።

ክፍት በሆነ መደርደሪያ ላይ ለ 1-2 ሳምንታት ትኩስ ይበሉ ወይም በጓሮው ውስጥ ይቀመጡ። ወጥ የሆነ ቅርፊት ለመመስረት ያለማቋረጥ ያዙሩ።

ሻጋታ በሚኖርበት ጊዜ በጨው ውሃ ውስጥ ይታጠቡ ፣ አየር ያድርቁ። ከዚያ እንደገና ለማከማቸት ይቀመጣሉ።

የተሰራ አይብ

ከጨው ጋር የተቀላቀለው እርሾ ለ 4-5 ቀናት በቀዝቃዛና ደረቅ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል። ትንሽ ቢጫ ድብልቅ በድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ ግድግዳዎቹ በዘይት የተቀቡ ናቸው። ያለማቋረጥ በማነሳሳት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ፈሳሹ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ይለወጣል።

ሞቃታማው ብዛት ወደ ሻጋታዎች ውስጥ ይፈስሳል ፣ ይቀዘቅዛል። ለስላሳ አይብ ይሆናል። በሳንድዊቾች ላይ ይቀባል።

በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከተለማመዱ ወደ በጣም ውስብስብ ወደሆኑት መቀጠል ይችላሉ።የንጥረቶችን መጠን ቀስ በቀስ በመጨመር።

በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ሁል ጊዜ ለአካባቢ ተስማሚ ነው ፣ ከተፈጥሮ ጥሬ ዕቃዎች የተሰራ። እዚህ የመጨረሻውን ምርት ስብጥር እርግጠኛ መሆን ይችላሉ። ከፈለጉ ከተጨማሪዎች ጋር ሙከራ ማድረግ ይችላሉ። ለቤተሰብዎ በጣም የሚስማማውን ጣዕም ይምረጡ።