ለምግብነት የሚውሉ የሉፒን ዘሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

የጥራጥሬ ቤተሰብ እፅዋት ከጥንት ጀምሮ በሰዎች ዘንድ በደንብ የታወቁ እና ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት በንቃት ያገለግላሉ። ከነሱ መካከል በቅርብ ጊዜ ፋሽን ሆነው እንደ አተር ፣ ባቄላ ፣ የተለመዱ ባቄላዎች ፣ አኩሪ አተር ያሉ እንደዚህ ያሉ የድሮ የሚያውቋቸው ሰዎች አሉ። የሉፒን ዝርያ እፅዋትን በተመለከተ ፣ የሩሲያ አትክልተኞች እንደ ጌጥ ፣ የፊት የአትክልት ቦታዎችን እና የተቀላቀለ ዳራዎችን ማስጌጥ የበለጠ ያውቃሉ። የከበረ የጥራጥሬ ቤተሰብ ተወካይ የሆነው የሉፒን ብዙ ዝርያዎች ዘሮች ለምግብ ጥሩ እና ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ በርካታ ባህሪዎች እንዳሏቸው ብዙ ሩሲያውያን አያውቁም። የእፅዋቱ ሥሮች ፣ ግንዶች ፣ ቅጠሎች እና አበቦች የመፈወስ ኃይል አላቸው።

አዲሱ የተረሳው አሮጌው ነው

ትርጓሜ የሌለው ሉፒን በረዷማ አንታርክቲካን ሳይጨምር በማንኛውም አህጉር ሊገኝ ይችላል። ለሰብአዊ ፍጆታ ተስማሚ እፅዋትን በመፈለግ በፕላኔቷ ላይ ሕይወቱን የጀመረውን ሰው ትኩረት ለመሳብ እንዲህ ዓይነቱ ሰፊ ቦታ ሊወድቅ አልቻለም።

በደቡብ አሜሪካ ውስጥ በአንዲያን ደጋማ ቦታዎች የሚኖሩ ሰዎች ፣ ከስድስት ሺህ ዓመታት በፊት የአንዳንድ የሉፒን ዝርያዎች ዘሮችን ለምግብነት ይጠቀሙ ነበር። እና ምንም እንኳን የሉፒን ዘሮች እንደ አተር ፣ ባቄላ ፣ አኩሪ አተር ተመሳሳይ ሁኔታ ባይኖራቸውም ፣ በእነዚህ ሕዝቦች በሰፊው ያመርቱ ነበር።

የስፔን ድል አድራጊዎች ከመምጣታቸው በፊት በአሜሪካ አቦርጂኖች ዘንድ “ቾቾ” ወይም “ታዊ” በመባል የሚታወቁት “ሉፒነስ ሙታቢሊስ” (“ሉፒን ተለዋዋጭ”) ዝርያ በደቡብ አሜሪካ (በኢንካ ግዛት ውስጥ ጨምሮ ሰፊ ምግብ ነበር)) ያለ ምንም የጄኔቲክ ማሻሻያዎች። በእንደዚህ ዓይነት ረጅም ጊዜ ውስጥ የተከናወነው ብቸኛው ነገር ለትላልቅ እና የበለጠ ዘሮችን የሚደግፍ ምርጫ ነው።

ዘሮቹ መራራ አልካሎይድ ስለያዙ ፣ ምግብ ከማብሰላቸው በፊት በሚፈስ ውሃ ውስጥ ተጠልቀዋል ፣ ይህም አብዛኛዎቹን ምሬት ያስወግዳል። ከዚያ ዘሮቹ የተጠበሱ ወይም የተቀቀሉ ፣ እንዲሁም ለወደፊቱ አገልግሎት የደረቁ ናቸው።

በስፔን አገዛዝ ተጽዕኖ የአሜሪካ ተወላጆች ሕዝቦች የአመጋገብ ልምዶቻቸውን ቀይረዋል ፣ እና በቅርቡ የሉፒን ዘሮችን እንደ የምግብ ምርት የመጠቀም ፍላጎት እንደገና ታድሷል።

የሚገርመው ፣ በሜዲትራኒያን አገሮች ውስጥ የሉፒን ዘሮች ከጥንት ጀምሮ እንደ የምግብ ምርት ያገለግሉ ነበር። ለምሳሌ ፣ በሮማ ግዛት ውስጥ የሉፒን ዘሮች በጣም ተወዳጅ ምግብ ነበሩ።

የሉፒን ዘሮች የዛሬ ዕጣ

ዛሬ የሉፒን ዘሮችን እንደ የምግብ ምርት የመጠቀም ተወዳጅነት በዓለም ውስጥ በፍጥነት እያደገ ነው። በአውስትራሊያ ውስጥ አርቢዎች አርኪዎች የሉፒን ጣፋጭ ዝርያዎችን በማልማት ላይ ናቸው። ለምሳሌ ፣ ጣፋጭ ሉፒን ሩሲያ ውስጥ ለእንስሳት መኖነት የሚበቅለው ሉፒኑስ አንሱፊፎሊዮስ (ሉፒን ጠባብ ቅጠል) ነው።

ነገር ግን ሉፒን ጠባብ ቅጠል ወይም ሉፒነስ ባቄላ የዕለት ተዕለት ምግቦችን ፣ ጣፋጭ እና ጨዋማ ፣ እንዲሁም ሳህኖችን ማዘጋጀት የሚችሉባቸውን የምግብ ምርቶች ለማምረት ፍጹም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ከሁሉም በላይ ፣ የተዘረዘሩት የሉፒን ዓይነቶች በፕሮቲን ፣ በፀረ -ሙቀት አማቂዎች ፣ በአመጋገብ ፋይበር ከፍተኛ ይዘት ተለይተው ይታወቃሉ ፣ እነሱ በጣም ዝቅተኛ የስታስቲክ ይዘት ሲኖራቸው እና በጭራሽ ግሉተን የላቸውም ፣ ይህም በአንዳንድ ሰዎች ውስጥ አለርጂን ያስነሳል።

ዛሬ እንደ ጣሊያን ፣ ግሪክ ፣ ስፔን ፣ ፖርቱጋል ፣ እንዲሁም በግብፅ እና በብራዚል ባሉ የአውሮፓ አገራት ውስጥ ከሉፒን ምግቦችን ማጣጣም ይችላሉ። እንደ ዱባዎች ወይም የታሸጉ የወይራ ፍሬዎች ፣ የሉፒኑስ አልቡስ የተከተፈ ባቄላ በአውሮፓ ውስጥ ይሸጣል ፣ ይህም ከላጣው ጋር ወይም ያለ ሊበላ ይችላል።

በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በስፔን ፣ በፖርቱጋል እና በስፓኒሽ ሃርለም የጨው የሉፒን ባቄላ በቢራ አገልግሏል ፣ እና በእስራኤል ፣ በሶሪያ ፣ በዮርዳኖስ እና በሊባኖስ ውስጥ የምግብ ፍላጎትን ለማነቃቃት ወይም ለ “ቀላል መክሰስ” እንደ “አፕሪቲፍ” ሆነው ያገለግላሉ።

የሉፒን ዘሮች በቪጋን ቋሊማ ፣ ሉፒን-ቶፉ (እንደ ቶፉ (የጎጆ አይብ) ከአኩሪ አተር ጋር ይመሳሰላሉ) ፣ ከእነሱ ውስጥ ዱቄት ውስጥ ይዘጋጃሉ ፣ እሱም ወደ መጋገሪያ ዕቃዎች ይጨመራል። እንደነዚህ ያሉ ምርቶች በቪጋኖች ፣ በቬጀቴሪያኖች እና በስኳር ህመምተኞች ተፈላጊ ናቸው።

በሥዕሉ ላይ: በአውስትራሊያ ውስጥ የሉፒን ዘር ዳቦ

ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ከጣፋጭ ሉፒን የተሰሩ ምግቦች ከሌሎች ምግቦች በበለጠ በአነስተኛ መጠን የመሙላት ስሜት ይሰጡዎታል። ሉፒን መጥፎ ኮሌስትሮልን ዝቅ ያደርጋል ፣ የደም ግሉኮስ መጠንን ያስተካክላል እና የአንጀት ሥራን ያሻሽላል።