ለክረምቱ የጨው ዱባዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

ፎቶ: ድሚትሪ Evteev / Rusmediabank.ru

የታሸጉ ዱባዎች ኮምጣጤ ሳይጨምሩ በመዘጋጀት ከተመረዙ ዱባዎች ይለያሉ። የግል ቤቶች ነዋሪዎች በበርሜሎች ወይም በገንዳዎች ውስጥ ዱባዎችን ለመልቀም ይችላሉ ፣ ግን በአፓርታማዎች ውስጥ ይህ መያዣ ሙሉ በሙሉ ምቹ አይደለም ፣ ምክንያቱም ይህ በሶስት ሊትር ማሰሮዎች ወይም በኢሜል ፓን ውስጥ ሊከናወን ይችላል።

የዘገዩ ዝርያዎች ዱባዎች ለጨው ተስማሚ ናቸው ፣ ስለሆነም በነሐሴ መጨረሻ - በመስከረም መጀመሪያ ላይ ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው።

ጠቃሚ ምክሮች

* ዱባዎችን ለመልቀም ፣ ጠንካራ የሚበላ ጨው መጠቀም የተሻለ ነው ፣ አዮዲድ ጨው መጠቀም የማይፈለግ ነው።

* የቧንቧ ውሃ ሳይሆን ከጉድጓድ ወይም ከምንጭ ንጹህ ውሃ የሚጠቀሙ ከሆነ ዱባዎች ጣፋጭ እና ጨዋ ይሆናሉ።

* እንደዚህ ያለ ዕድል ካለ ፣ ከዚያ ከማብሰያው በፊት ለጨው ጥቅም ላይ የዋሉትን አረንጓዴዎች መምረጥ የተሻለ ነው ፣

* እንደ ዱባ ፣ ዱባዎችን በጥንቃቄ ይምረጡ። ፍራፍሬዎች የበሰሉ ፣ ያልተነኩ ፣ በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መሆን አለባቸው። በተመረጡበት ቀን ዱባዎችን መጠቀም ተገቢ ነው ፣

* ጠንካራ እና ጥርት ያለ ኪያር ለማግኘት ፣ ጨው ከመጨመራቸው በፊት ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው።

* ዱባዎቹን ወደ በርሜል ከመላካቸው በፊት በሚፈላ ውሃ መታጠፍ አለባቸው።

የታሸጉ ዱባዎች በጠርሙሶች ውስጥ

ከዕቃው በታች ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ያስቀምጡ። በመቀጠልም ዱባዎቹን እስከ ማሰሮው አናት ድረስ በጥብቅ ያስቀምጡ። ከዚህም በላይ በጥብቅ በአቀባዊ መደርደር ያስፈልግዎታል። ከዚያ ብሬን (ለ 1 ሊትር ውሃ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው) ያፈሱ እና ከላይ በክዳን ይሸፍኑ ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አይዝጉ። ቁርጥራጮቹ መቀቀል አለባቸው። ዱባዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ ለበርካታ ቀናት መቆም አለባቸው። ከዚያ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያንቀሳቅሷቸው ፣ እና ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት በኋላ ፣ ኮምጣጤዎች ሊቀርቡ ይችላሉ።

እንደ ደንቡ ትናንሽ ዱባዎች በጓሮዎች ውስጥ ጨው ይደረጋሉ።

በበርሜል ውስጥ የተቆረጡ ዱባዎች

የኦክ በርሜል ለመልቀቅ በጣም ተስማሚ ነው -ብሬን አይጠጣም እና ዱባዎችን የበለጠ ጣዕም የሚያደርግ የታኒን ንጥረ ነገር አለው።

በርሜሉ ግርጌ ላይ ለጨው የተዘጋጁ አንዳንድ እፅዋቶችን መጣል ግዴታ ነው። ሁለተኛውን ክፍል በዱባ ንብርብሮች መካከል ያስቀምጡ። ስለዚህ ፣ ለ 10 ሊትር በርሜል 10-15 የዶልት ጃንጥላዎች ፣ 15-20 ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎች ፣ 5-6 ትናንሽ የፈረስ ቅጠሎች ፣ 20 የቼሪ ቅጠሎች ፣ 1 የወጣት ነጭ ሽንኩርት ያስፈልግዎታል። ነጭ ሽንኩርት በበርሜሉ ላይ ብቻ ሳይሆን የእቃዎቹን ግድግዳዎች በእሱ ላይ ለማሸትም ሊጨመር ይችላል።

እንደ ማሰሮ ውስጥ ፣ ዱባዎች በርሜል ውስጥ በአቀባዊ ፣ እርስ በእርስ በጥብቅ ተከማችተዋል። ጭቆና ያለበት የእንጨት ክበብ የተቀመጠበትን ዱባውን በጨርቅ ፣ በተለይም በፍታ ይሸፍኑ። ክበቡም ሆነ ጭቆናው መጀመሪያ በሚፈላ ውሃ መቃጠል አለበት። ኮምጣጤ ዱባዎቹን በ 3-4 ሴንቲሜትር መሸፈን እንዳለበት መታወስ አለበት።

ብሬን የሚዘጋጀው በ 10 ሊትር ውሃ 400-500 ግራም ጨው መሠረት ነው። ዱባዎች ትልቅ ከሆኑ ከዚያ የበለጠ ጨው ያስፈልጋል - 600-700 ግራም። ጨው ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ከዚያ በኋላ ብቻ

ብሩን ወደ በርሜሉ ውስጥ አፍስሱ። በርሜሉ በመጀመሪያዎቹ ጥቂት ቀናት ውስጥ በቤት ውስጥ መቀመጥ አለበት። የማፍላቱ ሂደት ከተጀመረ በኋላ በርሜሉ ወደ ጎተራው መወሰድ አለበት። ከ20-30 ቀናት በኋላ ዱባዎች ለመብላት ዝግጁ ናቸው።

የሻጋታ እድገትን ለመከላከል በርሜሉ ውስጥ ያሉት ዱባዎች በየጊዜው መፈተሽ አለባቸው። ብዙ ሰዎች ከሻጋታ ጥቁር በርበሬ (በተልባ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና በበርበሬ ኪያር ውስጥ ያስገቡ) ወይም ደረቅ ሰናፍጭ (እንዲሁም በተልባ ከረጢት ውስጥ በርሜል ውስጥ ሊቀመጡ ወይም በላዩ ላይ በጨው ላይ ሊረጩ ይችላሉ)። በተጨማሪም ፈረሰኛ ከሻጋታ ይከላከላል -ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና በብሩህ አናት ላይ መጣል በቂ ነው።

በርሜሉ ውስጥ ያለው ዱባ ዱባዎቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት። ፈሳሹ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየቀነሰ ከሄደ ታዲያ ጨዋማ መጨመር አለበት (ለ 1 ሊትር ውሃ ፣ ከ20-30 ግራም ጨው)።

የታሸጉ ዱባዎች “ቅመም”

ያስፈልግዎታል: 5 ኪ.ግ ኪያር ፣ 1 ትኩስ በርበሬ ፣ 1 ነጭ ሽንኩርት ራስ ፣ ፈረስ ሥር ፣ 4 የሾርባ ቅርንጫፎች ፣ 6 የዶልት ጃንጥላዎች; ለ 5 ሊትር ውሃ - 300 ግ ጨው።

አዘገጃጀት

በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ቅድመ-የተከተፉ ዱባዎችን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ። ብሬን ያዘጋጁ እና በዱባዎቹ ላይ ያፈሱ። በፎጣ ወይም በክዳን ይሸፍኑ እና ለሁለት ቀናት በቤት ውስጥ ይተዉ። ከዚያ ማሰሮዎቹን በናይለን ክዳን ይዝጉ እና ያቀዘቅዙ።