የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

ፎቶ: luiscarceller / Rusmediabank.ru

ነጭ ሽንኩርት በጣም ጠንካራ እና የማያቋርጥ ሽታ እንዳለው ይታወቃል። እሱን ለማስወገድ ነጭ ሽንኩርት ማብሰል አለበት። ለምሳሌ ፣ ኮምጣጤ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጣፋጭ ፣ ጠባብ እና ፍጹም ሽታ የለውም። ነጭ ሽንኩርት ትኩስ እና ቀዝቃዛን መቀባት ይችላሉ።

ቀዝቃዛ መንገድ

የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላቱን ከቅርፊቱ የላይኛው ሽፋን ይቅፈሉት ፣ ወደ ቅርንፉድ መበተን አስፈላጊ አይደለም። ነጭ ሽንኩርት በጡጦዎች ውስጥ ያስቀምጡ (እንደ ደንቡ እነዚህ ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ናቸው) ፣ marinade ን አፍስሱ እና ክዳኖቹን ይዝጉ።

ማሪናዳ

ለ 0.5 ኪ.ግ ነጭ ሽንኩርት ፣ 600 ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ 2 tbsp። ስኳር, 2 tbsp. ጨው ፣ 7-8 pcs. ቅርንፉድ ፣ 1 tsp ጥቁር በርበሬ።

ማሪንዳውን ወደ ድስት አምጡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት። ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱት ፣ በ 1 ብርጭቆ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ያቀዘቅዙ።

ነጭ ሽንኩርት በክፍል ሙቀት ውስጥ ከ marinade ጋር አፍስሱ። ማሰሮዎቹን በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ (ግን በማቀዝቀዣ ውስጥ አይደለም!) ለ 1 ፣ ለ5-2 ወራት ፣ ነጭ ሽንኩርት እስኪፈላ ድረስ ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል።

በቀዝቃዛ የበሰለ ነጭ ሽንኩርት ለረጅም ጊዜ ተጣብቆ ይቆያል እና ጣዕሙን ይይዛል።

ሞቅ ያለ መንገድ

በዚህ የማቅለጫ ዘዴ እና በቀዝቃዛ ማጠጫ መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት በማብሰያው ወቅት ነው። ትኩስ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በ 3-4 ቀናት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ነው።

ማራኒዳውን (በ 500 ግራም ነጭ ሽንኩርት) ለማዘጋጀት 0.5 ኩባያ ውሃ ፣ 0.5 ኩባያ ኮምጣጤ (9%) ፣ 10 ግ የጨው ጨው ፣ 30 ግ ስኳር ፣ ጥቂት አተር ጥቁር በርበሬ ፣ ጥቂት የባህር ወሽመጥ ያስፈልግዎታል። ቅጠሎች ፣ 2 tsp l. ቅመሞች ሆፕስ-ሱኒሊ። ማሪንዳውን ወደ ድስት አምጡ እና እሳቱን ያጥፉ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።

ነጭ ሽንኩርትውን ያዘጋጁ (የጭንቅላቱን የላይኛው ሽፋን በማስወገድ በጭንቅላት ማራስ ይችላሉ ፣ ወይም ነጭ ሽንኩርትውን በሾላ እና በሾላ መከፋፈል ይችላሉ)። በተለየ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ነጭ ሽንኩርትውን ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ውሃውን ያጥፉ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በ colander ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ ፣ የቀዘቀዘውን marinade ላይ ያፈሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስገቡ።

ነጭ ሽንኩርት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ

200 ግራም ነጭ ሽንኩርት እና 1 tbsp ያስፈልግዎታል። ጨው.

አዘገጃጀት

ነጭ ሽንኩርት በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይለፉ ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቁረጡ። ጨው ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና በመጠምዘዣ ክዳን ወደ ማሰሮ ውስጥ ያጥፉ። ድብሩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። ቦርችትን ፣ ሾርባዎችን ፣ ሰላጣዎችን ለመልበስ ተስማሚ ፣ ከስጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ነጭ ሽንኩርት ጨው

ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ። እያንዳንዱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና እስከ 60 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ነጭ ሽንኩርት እንዳይጋገር የምድጃውን በር ይዘጋል። ለስድስት ሰዓታት ያህል ደረቅ። ከዚያ በኋላ የደረቁ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫቶችን በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት ፣ በ 1: 1 ጥምር ውስጥ ከጨው ጋር መቀላቀል ፣ በደረቅ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ለማብሰል ይጠቀሙ።

ነጭ ሽንኩርት ማውጣት

የተላጠ ቺቭስ ወይም በደንብ የታጠቡ ቀስቶችን በሻይ ጭማቂ በኩል ይለፉ። አንድ ብርጭቆ ጭማቂ 1 tsp ይፈልጋል። ጨው. ጨው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት ፣ በተቆለሉ ትናንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ያፈሱ እና ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች ያሽጉ። በክዳኖች በጥብቅ ይዝጉ። ምርቱ ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ጠብቆ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል።

የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ቀስቶች

ልምድ ያካበቱ የበጋ ነዋሪዎች ነጭ ሽንኩርት እንዲበቅል ፣ ቀስቱን ከፋብሪካው ላይ ቀስቶችን መቁረጥ እንደሚያስፈልግ ያውቃሉ። እነሱን ሊጥሏቸው ይችላሉ ፣ ወይም ለክረምቱ አስገራሚ የሚጣፍጥ መክሰስ ማዘጋጀት ይችላሉ። ለመቁረጥ ተስማሚ የሆኑት ወጣት ነጭ ሽንኩርት ቀስቶች ብቻ ናቸው።

ለ marinade ፣ 1 ሊትር ውሃ ፣ 50 ግ ስኳር ፣ 50 ግ ጨው ፣ 1 tbsp ያስፈልግዎታል። ኮምጣጤ (9%)።

ቀስቶችን እጠቡ እና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ።የጨው እና የስኳር ማርኔዳውን ቀቅለው ፣ ማሰሮዎቹን በላያቸው ላይ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤን በቀጥታ ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ይጨምሩ እና ይንከባለሉ።

ትኩረት የሚስብ ነው

ብዙውን ጊዜ የቤት እመቤቶች ከ marinade ጋር በአንድ ማሰሮ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት አረንጓዴ ሆነ። ስለዚህ መጨነቅ ተገቢ መሆኑን ለማወቅ እንሞክር እና ባዶዎቹን በአስቸኳይ ያስወግዱ።

ስለዚህ ፣ አስተናጋጆችን ማረጋጋት ይችላሉ - የቀለም ለውጥ ለመረዳት የሚቻል ነው። ነጭ ሽንኩርት በአጉሊ መነጽር የመዳብ ውህዶች ላይ እንዴት እንደሚሰራ ነው። ስለዚህ ፣ ስለ ጣሳዎቹ ይዘቶች መጨነቅ አያስፈልግዎትም - ሁሉም ነገር በጣም የሚበላ ነው። \

የበጋ ነዋሪዎችን ማረጋጋት እፈልጋለሁ እና በአገሪቱ ውስጥ የሚበቅለው ነጭ ሽንኩርት በማሪንዳው ውስጥ ቢያንስ ለለውጥ ተጋላጭ ነው ማለት እፈልጋለሁ። ብዙውን ጊዜ ፣ በሱቅ ውስጥ የተገዛው የቻይና ነጭ ሽንኩርት “እንዴት እንደሚሠራ” ነው። ስለዚህ ፣ የሚወዱትን እና እንግዶችን በበሰለ ምግብ ላለማስፈራራት ፣ በመግቢያ ውስጥ የተገዛውን ነጭ ሽንኩርት አለመጠቀሙ የተሻለ ነው።