2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35
ፎቶ: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
Sauerkraut ለቫይታሚን እጥረት በጣም ጥሩ መድኃኒት ነው ፣ ምክንያቱም ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ ይ containsል። ቫይታሚን ሲ በመጠባበቂያ ውስጥ እንደማይከማች የታወቀ ነው ፣ ስለሆነም ያለማቋረጥ ወደ ሰውነት ውስጥ መግባት አለበት። በሰውነት ውስጥ ቫይታሚን ለመጠበቅ ፣ በውስጡ ከፍተኛ ይዘት ያላቸውን ምግቦች መመገብ ያስፈልግዎታል። ከ sauerkraut በተጨማሪ ቫይታሚን ሲ በክራንቤሪ ፣ ድንች ፣ ዲዊች ፣ በርበሬ ፣ በርበሬ ፣ ብርቱካን ፣ ሎሚ ፣ ወዘተ ውስጥ ይገኛል።
ጠቃሚ ምክሮች
* መካከለኛ-ዘግይቶ እና ዘግይቶ የጎመን ዝርያዎች ለመልቀም በጣም ተስማሚ ናቸው።
* የካሮት መጠን በጥንቃቄ መታሰብ አለበት። ከጠቅላላው የጎመን ክብደት 3% መሆን አለበት ፣ ማለትም ፣ 10 ኪሎ ግራም ጎመን ከወሰዱ ታዲያ ካሮት 300 ግራም ይፈልጋል።
* ጨው ትልቅ የጠረጴዛ ጨው ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፣ አዮዲድ ተስማሚ አይደለም። እንዲሁም በጠቅላላው የጎመን ክብደት ላይ በመመርኮዝ ሊሰላ ይገባል ፣ ከ2-2.5% (ለ 10 ኪሎ ግራም ጎመን 200-250 ግ ጨው) ያስፈልግዎታል።
* ከካሮት በተጨማሪ ክራንቤሪዎችን ፣ ሊንጎንቤሪዎችን ፣ ዲዊትን ፣ ከሙን (ማን እንደሚወደው) ወደ sauerkraut ማከል ይችላሉ።
የማብሰያ ደረጃዎች
* ከመቁረጥዎ በፊት የጎመንን ጭንቅላት በጥንቃቄ ይመርምሩ። ሁሉም የተጎዱ ፣ የቀዘቀዙ ቅጠሎች መወገድ አለባቸው ፣ ጉቶው መቆረጥ አለበት። ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ። ይህ በሰፊው ቢላዋ ቢላዋ ወይም በሾላ ሊሠራ ይችላል።
* አስፈላጊውን የካሮት መጠን ይቅፈሉት እና ይቁረጡ። በከባድ ድፍድፍ ላይ መጥረግ ይችላሉ ፣ ወይም ለኮሪያ ካሮቶች መከርከም ይችላሉ።
* የተከተፈ ጎመን እና ካሮትን በጠረጴዛው ላይ ወይም በሰፊ ገንዳ ውስጥ ያፈሱ ፣ ጎመን ጭማቂውን እስኪለቅ ድረስ ጨው ይጨምሩ እና በእጆችዎ ይቅቡት። ከተፈለገ ቀሪዎቹን ንጥረ ነገሮች ለመቅመስ (ዲዊትን ፣ ከሙን ፣ ክራንቤሪ ፣ ወዘተ) ይጨምሩ።
* ጎመንውን በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ አጣጥፉት። ይህ ትንሽ የእንጨት በርሜል ፣ የኢሜል ድስት ወይም ሶስት ሊትር ማሰሮዎች ሊሆን ይችላል።
* ጎመን በጥብቅ መጠቅለል አለበት። በመጀመሪያዎቹ ቀናት ውስጥ በቤት ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል። በላዩ ላይ የእንጨት ክብ እና ጭቆናን ያስቀምጡ።
* ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ ፣ ከዚያ በአንድ ቀን ውስጥ ጎመን ላይ አረፋ እና አረፋ ያለው ብሬን ብቅ ይላል። አረፋው ያለማቋረጥ መወገድ አለበት ፣ በተለይም ከእንጨት ማንኪያ ጋር። እና ደስ የማይል ሽታ ያላቸው ጋዞች እንዳይከማቹ ጎመን ራሱ በየ 1-2 ቀናት በእንጨት ዱላ ወይም ማንኪያ መበሳት አለበት።
* ጎመን እንዳረፈ ፣ ክበቡን በጭቆና ያስወግዱ። የሙቀት መጠኑን በ 0 - 5 ° ሴ ያከማቹ።
* በትክክል ከተሰራ ፣ ከዚያ የእርስዎ sauerkraut የሚያምር አምበር-ቢጫ ቀለም ፣ ደስ የሚል ሽታ እና መራራ ጣዕም ይኖረዋል።
የማከማቻ ደንቦች
Sauerkraut ን ለመጠቀም እና ለመጉዳት ፣ እሱን በትክክል ማከማቸት ያስፈልግዎታል።
* ጎመን በሚቀባበት ጊዜ በጥንቃቄ መታሸት አለበት።
* ፈሳሹ ጎመንን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት ፣ አለበለዚያ ይጨልማል።
* ከመጠቀምዎ በፊት ጎመንን ወዲያውኑ ያገልግሉ። ያለ ብሬን ለረጅም ጊዜ ሲከማች በውስጡ የቫይታሚን ሲ ይዘት ይቀንሳል።
* ማቀዝቀዝ እንዲሁ ጎመንን የሚያንፀባርቁ እና ጠቃሚ ባህሪያትን አሉታዊ በሆነ መልኩ ይነካል ፣ ስለሆነም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በረንዳ ላይ ማከማቸት አይመከርም።
Sauerkraut ጥቅሞች
* የ sauerkraut አዘውትሮ ፍጆታ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠንከር ይረዳል።
* ከቫይታሚን ሲ በተጨማሪ sauerkraut እንደ የቡድን ቢ ፣ ኬ ፣ ፒ.ፒ. ፣ ፖታሲየም ፣ ማዕድናት ፣ ኢንዛይሞች ፣ አሚኖ አሲዶች ያሉ እንደዚህ ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ contains ል።
* Sauerkraut በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ አይደለም ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ይይዛል ፣ ይህም ሰውነትን ከመርዛማ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች ለማፅዳት ያስችልዎታል።
* በስኳር ህመም ለሚሠቃዩ ሰዎች sauerkraut እንዲጠቀሙ ይመከራል - የደም ስኳር መጠንን ዝቅ ያደርገዋል።
* እርጉዝ ሴቶች መርዝ መርዝን ለመቀነስ sauerkraut brine እንዲጠጡ ይመከራሉ።
* በወንዶች sauerkraut አዘውትሮ መጠቀሙ በኃይል ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
Sauerkraut በብሬን ውስጥ
ግቢ ፦
ለ 3 ሊትር ማሰሮ ያስፈልግዎታል
ከ2-2.5 ኪ.ግ ጎመን
2 መካከለኛ ካሮት
3-4 የባህር ቅጠሎች ፣ በርበሬ (አማራጭ)
ለጨው;
1.5 l ውሃ
2 tbsp. l. ጨው
2 tbsp ሰሃራ
አዘገጃጀት
ብሬን ቀቅለው -ውሃ ቀቅለው በውስጡ ጨው እና ስኳር ይቀልጡ። ጎመንውን ይቁረጡ ፣ ካሮቹን ያሽጉ። ጎመንን ከካሮት ጋር ቀላቅለው በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ። የጎመን ንብርብሮችን ቀለል ያድርጉት ፣ በመካከላቸው የበርች ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን ማስቀመጥ ይችላሉ።
ማሰሮውን ወደ ላይ ፣ በግምት ከ3-4 ሳ.ሜ. አያቅርቡ። ጎመንውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው በቀዝቃዛ ብሬን ያፈስሱ። በበርካታ ንብርብሮች በተጣጠፈ የጥጥ ጨርቅ ወይም በፋሻ የላይኛውን ይሸፍኑ።
ማሰሮውን በእቃ መያዣ ውስጥ ያድርጉት ፣ ምክንያቱም ጎመንን በማርከስ ሂደት ውስጥ ብሬኑ መነሳት እና መፍሰስ ይጀምራል። ጎመንውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ2-3 ቀናት እንዲራራ ያድርጉት። ጋዞች እንዳይከማቹ በየጊዜው በእንጨት ዱላ መወጋት አለበት።
ጎመን ከተዘጋጀ በኋላ ማቀዝቀዝ ይኖርበታል።
