Scorzonera - ፈዋሽ ካሮት

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

የበረዶ መቋቋም እና አንጻራዊ ትርጓሜ የሌለው ቢሆንም ፣ ይህ አስደናቂ አትክልት በአትክልቶቻችን ውስጥ እንግዳ እንግዳ ነው። ግን በከንቱ! ለነገሩ ይህ ጫፎችም ሆኑ ሥሮች ለምግብ ከሚሆኑባቸው ጥቂት የስሩ ሰብሎች አንዱ ነው! በተጨማሪም እንደዚህ ያሉት ጥቁር ካሮቶች ብዙ የመድኃኒት ባህሪዎች አሏቸው እና በተለይም ለስኳር በሽታ አመጋገብ ጥሩ ናቸው። ስለዚህ ፣ ይተዋወቁ - scorzonera።

ከእባቦች ፣ ሳንካዎች እና አይጦች አዳ

በባህል ውስጥ ፣ ይህ ከአስታራሴስ ቤተሰብ የመጣ የዘላለም ተክል ለ 200 ዓመታት ያህል ኖሯል። በ Scorzonera ሰዎች መካከል ፣ እሱ እንደ ጣፋጭ ወይም ጥቁር ሥር በመባል ይታወቃል ፣ እና ብዙውን ጊዜ ጥቁር ካሮት ተብሎ ይጠራል ፣ ምክንያቱም በአበባው ሥሩ ባለቀለም ሥሩ። በሳይንሳዊ ማህበረሰብ ውስጥ አትክልት ፍየል ተብሎ ይጠራል እናም በተሳካ ሁኔታ በደቡብ አውሮፓ ውስጥ ያድጋል - በእውነተኛው የትውልድ አገሩ። እንደ ፈረንሣይ ፣ ጀርመን ፣ ጣሊያን ፣ ስፔን ፣ አሜሪካ ፣ ስኮርዞኔራ በኢንዱስትሪ ደረጃ ከሚመረቱባቸው የምስራቅ እስያ አገሮች በተቃራኒ በሩሲያ እስካሁን ድረስ በጣም ተወዳጅ አይደለም።

ከጣሊያንኛ ቃል “ስዞዞን” ማለት “መርዛማ እባብ” ማለት ነው። እሱ የአትክልቱን ስም መሠረት የመሠረተው በአጋጣሚ አይደለም ከጥንት ጀምሮ ስኮርዞኔራ በእባብ ንክሻ ለመፈወስ በባህሪያቱ ዝነኛ ነበረች ፣ እንዲሁም ወረርሽኝ ፣ ኩፍኝ ፣ furunculosis ፣ ቃጠሎዎች እና የሆድ ችግሮች ጋር ረድቷል። ይህ ተክል ትኋኖችን እና አይጦችን ሊያስፈራ ይችላል ብለው ያምኑ ነበር። በሩሲያ ውስጥ ፣ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ የዋለው ጠቃሚ የመድኃኒት ዝግጅት ለማዘጋጀት ብቻ ነው። ከ 19 ኛው እና ከ 20 ኛው ክፍለዘመን ጋር ሲቃረብ ሩሲያውያን የጥቁር ካሮትን ጣዕም አድንቀዋል። በአሁኑ ጊዜ ወደ 200 የሚጠጉ የ scorzonera ዝርያዎች መካከል ፣ በእኛ ውስጥ በጣም ታዋቂው - የስፔን ፍየል (ስኮርዞኔራ ሂስፓኒካ) ፣ እና ከ 20 ዝርያዎች መካከል - ጥቁር ሊዛ ፣ ጥቁር ፒተር ፣ የሩሲያ ግዙፍ ፣ ወዘተ.

ሁለቱም ጫፎች እና ሥሮች ጥሩ ናቸ

ለዕድገቱ ጥሩ ሁኔታዎች የጊንጥ ሥሮች ከ3-4 ሳ.ሜ ዲያሜትር እስከ 35 ሴ.ሜ ያድጋሉ። ከእነዚህ “ግዙፎች” አንዱ እስከ 80-100 ግራም ሊመዝን ይችላል። በጥቁር ቡናማ ስር ፣ ከሞላ ጎደል ጥቁር እና ጥቅጥቅ ያለ የዛፉ ቆዳ ፣ ልክ እንደ ካሮት ፣ አንድ ሙሉ የቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ቤት አለ -ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ካርቦሃይድሬት ፣ ስኳር ፣ አስኮርቢክ አሲድ ፣ ካሮቲን ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ኢንኑሊን ፣ ቫይታሚኖች ኢ ፣ ፒፒ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ወዘተ.

ግን ያን ያህል ጠቃሚ እና ምናልባትም ፣ ከውጭው የበለጠ የሚስብ የ scorzonera የላይኛው ክፍል ነው። ቅርንጫፉ እና ጥቅጥቅ ያለ ጭማቂ አረንጓዴ ግንድ (110-120 ሴ.ሜ) በቅጠሎች በብዛት ተሸፍኗል ፣ ከእነዚህም መካከል ሸንበቆ ፣ ዳንዴሊዮኖችን የሚመስሉ ቢጫ አበቦች ቆንጆ ይመስላሉ። በአንድ ተክል ውስጥ እስከ 40 የሚሆኑት አሉ። በበጋ ወቅት ሁሉ ያብባሉ እና በጣም ጥሩ መዓዛ አላቸው! የሆነ ነገር ቫኒላ እና ትንሽ ቸኮሌት። በመከር መጀመሪያ ላይ ጠባብ ፣ ረዥም ነጭ ዘሮች ዘሮች ቀስ በቀስ ይበስላሉ።

አዝመራው በአፈር ላይ ይወሰናል

ምናልባትም ብዙ አትክልተኞች የሜዲትራኒያንን ቅልጥፍና በመፍራት ፍየልን ከመግዛት ወደኋላ ይላሉ። ሆኖም ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ፣ ስኮርዞኔራ በጭካኔው የሩሲያ የአየር ንብረት ላይ ፈጽሞ አትፈራም። በመከር ወቅት ቀድሞውኑ መዘጋጀት የሚመከር በጥሩ አፈር ማረጋጋት አስፈላጊ ነው። ለጥቁር ካሮቶች አልጋው በደንብ ተፈትቶ በኦርጋኒክ ቁስ ፣ በፖታስየም ፣ በፎስፈረስ ተዳክሟል። አፈሩ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ከሆነ ፣ ሥሮቹ ጠማማ እና ሹካ የማደግ አደጋ ያጋጥማቸዋል። ስለዚህ ትንፋሽ ፣ ሸክላ-አሸዋ ፣ አሲዳማ ያልሆነ አፈርን መምረጥ የተሻለ ነው። የአሸዋ እና የአፈር ማዳበሪያ እኩል ክፍሎችን በአፈር ውስጥ መጨመር በምርታማነት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።

ስኮርዞኔራ በፀደይ መጀመሪያ እና በመከር መጀመሪያ ለክረምቱ ይዘራል። በሁለተኛው ሁኔታ ፣ ዝግጁ-ካሮት በሚቀጥለው የፀደይ ወቅት ሊሰበሰብ ይችላል። ዘሩ ከመዝራትዎ በፊት ዘሮቹ ብዙውን ጊዜ ለአንድ ቀን ይተክላሉ ፣ ከዚያም እርስ በእርስ ከ5-7 ሳ.ሜ ርቀት ባለው 2-3 ሴ.ሜ ጥልቀት ውስጥ ወደ ጎድጓዶች ይዘራሉ። የረድፉ ክፍተት በጣም ሰፊ መሆን አለበት - ከ20-30 ሳ.ሜ.በመደበኛ ውሃ ማጠጣት ቡቃያዎች ብዙውን ጊዜ ከሳምንት ወይም ከአሥር ቀናት በኋላ ይበቅላሉ። በቂ እርጥበት ከሌለ ችግኞቹ በሁለት ሳምንታት ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ። ከዚያ በኋላ ፣ እንደ ተለመደው ካሮት ፣ ፍየሉ ከ10-12 ሳ.ሜ.

ከሥሮችዎ ጋር ይጠንቀቁ

እነሱ እንደ ተራ ሥር ሰብሎች በተመሳሳይ መልኩ ስኮርኮኔራውን ይንከባከባሉ -እነሱ በመደበኛነት እና በብዛት ይጠጣሉ ፣ ያፈሳሉ ፣ ይለቀቃሉ ፣ በበጋ ወቅት በማዕድን ማዳበሪያዎች ይደገፋሉ። አንድ አስፈላጊ ነጥብ በፀደይ ወቅት በሚዘራበት ጊዜ ተክሉን ብዙ ጊዜ የሚለቁባቸውን ቀስቶች ወይም የእግረኞቻቸውን እርሻዎች በወቅቱ ማስወገድ አስፈላጊ ነው። የ scorzonera ችግኞች አራት ወር ገደማ ሲሆኑ ፣ መከር ይችላሉ። እነሱን ላለመጉዳት በመሞከር “ካሮትን” በጣም በጥንቃቄ በማውጣት ይህንን በደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ ማድረጉ ይመከራል። “የቆሰለ” ሥር ሰብሎች ለማከማቸት ተስማሚ አይደሉም - እንደ ምግብ በፍጥነት መጠቀም አለባቸው።

ዘሮቹ እንዲበስሉ ፣ በትላልቅ እና ጣፋጭ ዘሮች ላይ ለመብላት ከሚጥሩ ወፎች ጥበቃን በሚሰጡበት ጊዜ 3-4 በደንብ ያደጉ ስኮርዞኔራ በአትክልቱ ውስጥ ይቀራሉ። ሰብሉ እንደ ተራ ካሮት ተከማችቷል - እርጥብ አሸዋ ባለው ሳጥን ውስጥ በቀዝቃዛ ምድር ቤት ውስጥ። በኋላ ላይ skorzonera ለክረምቱ ተሰብስቧል ፣ የተሻለ - እስከ በረዶው መሬት ድረስ። በደቡባዊ ኬክሮስ ውስጥ አንዳንድ አትክልተኞች በአፈር ውስጥ ክረምቱን ጥቁር ካሮትን በድፍረት ይተዋሉ።

የአትክልቱ አረንጓዴ እና አበባዎች የበጋ ሰላጣዎችን ፣ ቀላል ሾርባዎችን እና ዋና ዋና ኮርሶችን እንኳን ለመሥራት በጣም ጥሩ ናቸው። ሥሩ ፣ ጣፋጩ ፣ ሁለቱንም የኦቾሎኒ እና የአሳማ ሥጋን የሚያስታውስ ፣ በጥሬው በጥሬ ሊበላ ፣ ሊላጣ ፣ በትንሹ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ሊጠጣ ይችላል። እሱ ያነሰ ጥሩ እና የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ እና የደረቀ አይደለም። በውስጡ የያዘው ኢንሱሊን ለስኳር ህመም ፣ ለሆድ አለመመጣጠን ፣ ለደም ማነስ እና ለካንሰር ለሚሰቃዩ ሰዎች በጣም ጥሩ ነው።

ምናልባትም ፣ ወደ ውጭ ፣ ስኮርዞኔራ ለተለመደው ካሮት ትንሽ ታጣለች ፣ ግን ከምግብ ንጥረ ነገሮች ይዘት እና ከብርጭቆቹ የመጀመሪያ ጣዕም አንፃር ብዙ ተጨማሪ ገቢ ታገኛለች። ይሞክሩት እና ይህንን ጠቃሚ ፣ ቆንጆ እና ጣፋጭ ተክል ገዝተውታል!