የአትክልት ቁንጮዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

በበጋ ጎጆዎች ላይ የተለያዩ አትክልቶችን ማብቀል ፣ ሁለቱንም ጫፎች እና የእፅዋት ሥሮችን ለምግብ እምብዛም አንጠቀምም። ብዙውን ጊዜ የአትክልቶች ሥሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እንደ ካሮት ቁጭ ብለው ፣ “በወህኒ ቤት ውስጥ” ፣ እና በነጭ ብርሃን ወደ እነሱ የተለቀቁት “ማጭድ” ወደ ብስባሽ ክምር ይላካሉ። ምንም እንኳን ጠበብት የሳይንስ ሊቃውንት የብዙ የአትክልት ሰብሎች ጫፎች ከመሬት ውስጥ ከሚገኙት ፍሬዎች ይልቅ ለሰው አካል ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ መሆናቸውን ቢገነዘቡም። የሚገርመው ፣ በጥንት ዘመን ካሮቶች ለምሳሌ ለቢጫ-ብርቱካናማ ሥር ሲሉ ሳይሆን ጥሩ መዓዛ ያላቸው አረንጓዴዎችን እና ዘሮችን ለማግኘት ይበቅላሉ።

ዋጋ ያለው እና ጣፋጭ ምርት

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ፣ በሩሲያ ምግብ ውስጥ ፣ የአትክልት ጫፎች ለእንስሳት መኖ ብቻ ሳይሆን ፣ ጎመን ሾርባ ፣ ቦርችትን እና ሾርባዎችን ለማብሰል በንቃት ያገለግሉ ነበር። ለስጋ እና ለዓሳ ምግቦች የጎን ምግቦች; ሁሉም ዓይነት ሰላጣዎች።

በአትክልቶች ውስጥ ብዙውን ጊዜ የማይገኝ አዮዲን ፣ እንዲሁም ፍሎራይን ፣ ዚንክ ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም እና ብዙ ሌሎች በርካታ ቪታሚኖች ፣ ማክሮ እና ማይክሮኤለመንቶች ከመሬት ማጠራቀሚያ ጋር ተጥለዋል። ጫፎቹ የበሽታ መከላከያውን እና መደበኛውን ሜታቦሊዝም በመደገፍ የሰውን አካል በተሳካ ሁኔታ ማገልገል ቢችሉም።

የሁሉም አትክልቶች ጫፎች ባቄላዎችን ፣ ካሮትን ፣ መከርከሚያዎችን ፣ ራዲሾችን ፣ ራዲሾችን ፣ ኢየሩሳሌምን artichoke ፣ ድንች ጨምሮ ፣ ጠቃሚ የአትክልት ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው። ዛሬ ብዙ ጊዜ ያደጉ የአትክልቶች ጫፎችም እንዲሁ ጠቃሚ ናቸው -ሩታባባ ፣ አበባ ጎመን ፣ ቺኮሪ ፣ parsnips። እና ለምሳሌ ፣ “ማንጎልድ” የሚል ውብ ስም ያላቸው የበርች ንዑስ ዓይነቶች የሚበቅሉት በስኳር የበለፀጉ ሪዞሞች ሳይሆን ለምግብ ግንዶች እና ቅጠሎች ሲሉ ነው። እነሱ እነሱ ብረት ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ሶዲየም እንዲሁም ቫይታሚኖች ኤ ፣ ኢ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኬ የያዙት ፣ እነሱ ያለ ኩላሊቶች በትክክል የማይሠሩ ፣ እና የአንድ ሰው ተያያዥ ሕብረ ሕዋሳት እና አጥንቶች አይችሉም የሚያስፈልጋቸውን ካልሲየም ሙሉ በሙሉ ለመምጠጥ።

ጫፎቹን በመጠቀም

ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ፣ ወጣት አረንጓዴ የአትክልት ሰብሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ጥቅጥቅ ያለውን የተዘሩ ካሮቶችን ማቃለል ፣ ወጣቱን ቅጠሎች በደንብ ያጠቡ እና በድፍረት ወደ አረንጓዴ የፀደይ ሰላጣ ይጨምሩ። የካሮት ቅጠሎች አስፈላጊ ዘይቶች ሰላጣውን ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጡታል ፣ እና የቫይታሚን ሲ እና የፒቲንቶይድ የበለፀገ ይዘት ሰውነት ከክረምት በኋላ ጥንካሬውን ለማጠንከር ይረዳል። አንዳንድ ቅጠሎችን በቢላ ወይም በስጋ አስነጣቂ በመቁረጥ እና ቅቤን በ 1 ክፍል አረንጓዴ እና በሁለት ክፍሎች ቅቤ በመጨመር ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ማዋል ይችላሉ። ይህ ቅመማ ቅመም ለሾርባ እና ለዋና ኮርሶች በጣም ጥሩ ይሆናል።

ዘመናዊ ልጆች ከጨቅላነታቸው ጀምሮ ከተረት ተረት የሚያውቁትን እንደ ተርኒፕ የመሰለ የአትክልት ጣዕም አያውቁም። በቫይታሚን ሲ እና በሌሎች ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ስለ ጫፎቹ ምን ማለት እንችላለን? የተከተፈ ጭማቂ እና ለስላሳ የስፕሪንግ የመመለሻ ቅጠሎችን ማስጌጥ ከስጋ ወይም ከዓሳ ቁርጥራጮች ጋር ፍጹም ነው።

ቀደምት ራዲሽ ወጣት ቅጠሎች በቀላሉ ከድንች ፣ ከበርች እና ከካሮት የተሰራ ምግብ ይጠይቃሉ። እና የበለጠ መራራ ዘመድ ፣ ራዲሽ ፣ በቅጠሎቹ ውስጥ lysozyme ፣ የባክቴሪያ መድኃኒት ንጥረ ነገር ይ containsል። ስለዚህ ፣ በሩሲያ ባህላዊ ውስጥ - ከማር ጋር ራዲሽ ፣ ቀደም ሲል በጥሩ ሁኔታ በመቁረጥ ቅጠሎቹን ማከል ይችላሉ።

የሩሲያ botvinya

በበጋ ሙቀት ፣ እኔ የሚያድስ ምግብ እፈልጋለሁ ፣ እና ስለሆነም okroshka ን ከአረንጓዴ እና kvass እናበስባለን። ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ የተለየ ምግብ ለረጅም ጊዜ ተዘጋጅቷል ፣ እሱም ጣዕሙ ቀለል ያለ እና ሰውነትን ለማደስ የበለጠ ውጤታማ ነው። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ስም አስቀድመው ያስታውሱዎታል? ቀኝ! ይህ botvinya ነው።

እና ዲሽ እንዲሁ ተብሎ ይጠራል ምክንያቱም በአትክልቶችና በእፅዋት ጫፎች ፣ በቅመማ ቅመም (kvass) የተቀመመ ነው።

ማንኛውም ለምግብነት የሚውል ሣር ጥቅም ላይ ይውላል -nettle ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ስፒናች ፣ sorrel ፣ የጡጦ ጫፎች … የተሰበሰቡት የዕፅዋት ጫፎች ፣ የአትክልት ቁንጮዎች የተቀቀለ ፣ በወንፊት ውስጥ ተቀርፀው በቅመም kvass ይፈስሳሉ። እንዲሁም ቀዝቃዛ የሀገር እርሾን ከጓሮው ውስጥ ካከሉ ፣ ከዚያ ከቦትቪኒያ ጆሮዎች ሊጎትቱዎት አይችሉም።

ምንም እንኳን ባህላዊው ቦትቪኒያ የሚበላው በቅመማ ቅመም ሳይሆን በማንኛውም መልክ ሊሆን በሚችል በስቶርጎን ዓሳ ነው - ትኩስ ፣ የተቀቀለ ፣ ጨዋማ። የ botvinya ቅዝቃዜን ለመጠበቅ ፣ የበረዶ ቁርጥራጮች ያሉት ጎድጓዳ ሳህን ፣ ክሪም ተብሎ የሚጠራው ፣ በቦቲቪኒያ ላይ በረዶ ማከል ለሚፈልጉ በጠረጴዛው ጠርዝ ላይ ተተክሏል።

ቢት ጫፎች

በቪታሚኖች ፣ በአዮዲን ፣ በ pectins ፣ ፋይበር የበለፀጉ የቢት ጫፎች ለቦቲቪኒያ ብቻ ሳይሆን ጥሩ ናቸው። ለስላሳ እና ጭማቂ ቅጠሎች እና ግንዶቹ ፣ በጥሩ የተከተፈ ፣ ለስጋ እና ለዓሳ ምግቦች እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

ከእነሱም ወጥ ወጥ ይሠራሉ። የቪታሚን ምግብ ለማዘጋጀት ቀላል እና ፈጣን ነው። ቅጠሎች ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ እና በጥሩ የተከተፉ ግንዶች ለአንድ ደቂቃ ያህል በውሃ ውስጥ የተቀቀሉ ናቸው ፣ ወዲያውኑ ሳህኑን ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

የታሸጉ ጎመን ጥቅሎችን ለመሥራት ትላልቅ የዛፍ ቅጠሎች ፍጹም ናቸው።