ጎመን እና ዱባዎችን ለመጠበቅ የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Gavin MacAdam | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:35

ካኒንግ የሩሲያ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ወጎች አንዱ አካል ነው። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ሕዝቦቻችን በተቻለ መጠን በብዙ ጥረቶች ያደጉትን መከር ለመጠበቅ ብቻ ሳይሆን በረጅም የሩሲያ ክረምት ወቅት ሁሉንም የአትክልትን ጠቃሚ ባህሪዎች እስከ ከፍተኛ ለመጠቀም ሞክረዋል።

ተስማማ ፣ በክረምት ፣ የታሸጉ አትክልቶች ከአትክልቱ ለተነጠቁ ትኩስ ጥሩ አማራጭ ናቸው። በዝቅተኛ ጊዜ ውስጥ ጥሩ አመጋገብን ለማቅረብ ፣ የሩሲያውያን ሰዎች ሁሉንም ዓይነት የጥበቃ ዘዴዎችን በመፍጠር እና በንቃት በመጠቀም የጣሳ ችሎታቸውን አከበሩ - እንደ ጨው ፣ ማድረቅ ፣ ማጥለቅለቅ ፣ መራቅ እና ሌሎች። ካኒንግ በእውነቱ በእውነተኛ የምግብ ሳይንስ ሳይንስ ባህሪዎች ላይ ወስዷል። እያንዳንዱ ለራስ አክብሮት ያለው አስተናጋጅ ቢያንስ ቢያንስ ሁለት የማቅለጫ ዘዴዎችን የመያዝ ግዴታ ነበረበት። ዛሬ ፣ የእኛን ባህላዊ ጥበቃ ጥቂት የተለመዱ ዘዴዎችን እንመልከት።

ጎመንን ከፕሪም ጋር ይገርፉ

እኛ እንፈልጋለን -ጎመን - 5 ኪ.ግ ፣ ፕሪም - 500 ግ ፣ 1 ብርጭቆ የቀይ ቢት ጭማቂ ፣ ቅርንፉድ - 5 ቁርጥራጮች ፣ 1 ሊትር ውሃ ፣ 300 ግ ስኳር ፣ 75 ግ ጨው

ጎመንውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በሚፈላ ውሃ ይሙሉት ፣ ከቀዘቀዙ በኋላ ውሃውን ያጥቡት ፣ በፕሪም ዲኮክሽን ይሙሉት እና ቅርንፉድ ፣ የቀይ ቢት ጭማቂ ይጨምሩ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ። ከላይ የተጠቀሱትን ማጭበርበሪያዎች ከጨረስን በኋላ ጎመንችንን በፕሬስ ስር እናስቀምጠዋለን። ናሙና ከሶስት ቀናት በኋላ ሊወሰድ ይችላል። ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ፣ ጎመንን በቅዝቃዜ ውስጥ ወዲያውኑ ያኑሩ ፣ ሳይሞቁ።

በዱባ-ፖም ጭማቂ ውስጥ ዱባዎች

እኛ እንወስዳለን - ዱባዎች - 2 ኪ.ግ ፣ ዱባ እና የፖም ጭማቂ - እያንዳንዳቸው 700 ግ ፣ የቼሪ ቅጠሎች - 100 ግ ፣ 50 ግ ጨው

ዱባዎቹን እናጥባለን ፣ በሚፈላ ውሃ ላይ አፍስሱ ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ፣ በጥብቅ በጠርሙስ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በዱባዎቹ መካከል የቼሪ ቅጠሎችን እናስቀምጣለን። አዲስ የተጨመቀ ዱባ እና የአፕል ጭማቂዎችን ይቀላቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ዱባዎችን ያፈሱ ፣ ይንከባለሉ።

ከተበቅሉ ዱባዎች ተዓምራት

“ፕሮፌሽናል” አትክልተኞች ዱባዎች በመደበኛነት መመረጥ እንዳለባቸው ያውቃሉ ፣ ማለትም በዚያው የመብሰል ደረጃ ላይ ፣ ወደ መካከለኛ መጠን ሲያድጉ እና የበለፀገ አረንጓዴ ቀለም ሲያገኙ ፣ በሰፊው “ዘሌንሲ” ይባላሉ። ግን አረንጓዴዎችን ለመሰብሰብ ጊዜ ከሌለዎት እና እነሱ ሊኖራቸው ከሚገባው በላይ ካደጉ እና ትንሽ ቢጫ ቀለም ካገኙ ምን ማድረግ ይኖርብዎታል? እነሱን ለመጣል አይቸኩሉ ፣ እነሱ ከአረንጓዴዎች ጋር ፣ ለምግብ ማብሰያም ሆነ ለማቆየት ተመሳሳይ ጥሩ ምርት ናቸው። እኛ እንደዚህ ዓይነቱን መደበኛ ያልሆነ “ግዙፍ ዱባዎችን” ለመጠበቅ ሁለት መንገዶችን ለእርስዎ ትኩረት በማቅረብ ደስተኞች ነን።

ዱባ ከዕፅዋት ጋር ይሽከረከራል

እኛ ያስፈልገናል -የበቀሉ ዱባዎች - 1 ኪ.ግ ፣ ዲዊች - 50 ግ ፣ ታራጎን - 20 ግ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ ፣ ጥቁር የዛፍ ቅጠሎች - 30 ግ ፣ 50 ግ ጨው ፣ 50 ግ የአፕል cider ኮምጣጤ ፣ ግማሽ ሊትር ውሃ

ያደጉትን ዱባዎች እናጥባለን ፣ ቆዳውን እናስወግዳለን ፣ ዘሮቹን እናስወግዳለን ፣ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች እንቆርጣለን። አረንጓዴውን እና ነጭ ሽንኩርትውን ይቁረጡ። ዱባዎቹን በእቃ መያዣ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፣ እያንዳንዱን ሽፋን በጨው ይረጩ ፣ ከእፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያኑሩት ፣ በመፍትሔ ይሙሉት ፣ ፕሬስ ይጫኑ እና ለአንድ ቀን በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከአንድ ቀን በኋላ ፣ የኩሽ ሳህኖቹ ሲለሰልሱ ፣ እያንዳንዳችንን በ ‹ዋፍፌል› መልክ ከአረንጓዴ ጋር አብረን እንጠቀልላቸዋለን እና በሰፊው የመስታወት ማሰሮ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፣ ከዚህ በታች ጥቁር የጥራጥሬ ወረቀቶችን እናስቀምጣለን።

እንዲሁም በጥቁር currant ቅጠሎች ውስጥ በአንድ ማሰሮ ውስጥ የተቀመጡትን ጥቅልሎች እንሸፍናቸዋለን ፣ በቀሪው ብሬን ይሙሉት እና ማተሚያ ይጫኑ። በዚህ ቅጽ ውስጥ የሥራው ክፍል በጓሮው ውስጥ ይቀመጣል ፣ ወይም በክፍል ሁኔታዎች ውስጥ ለማከማቸት ፣ የኩሽ ጥቅልሎች በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በፓስተር ይዘጋጃሉ።እስማማለሁ ፣ እንደ ፓስታ ፣ ሩዝ ፣ buckwheat ፣ ድንች ካሉ እንደዚህ ያሉ አሰልቺ የጎን ምግቦች ጥሩ አማራጭ?

ለቃሚዎች የተቀጨ ዱባ

እኛ ያስፈልገናል -የበቀሉ ዱባዎች - 5 ኪ.ግ ፣ ዱላ - 50 ግ ፣ ታራጎን - 30 ግ ፣ የቼሪ ቅጠሎች - 30 ግ ፣ ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎች - 30 ግ ፣ ጨው - በ 1 ሊትር ውሃ 70 ግ

የታጠቡትን ዱባዎች በሹካ እንቆርጣቸዋለን እና በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅጠሎችን እናስቀምጣቸዋለን። በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ በ 70 ግራም የጨው መጠን ላይ ጨው በውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ መፍትሄውን ቀቅለው ወዲያውኑ ዱባዎቹን ይሙሉት (ለ 5 ኪ.ግ ኪያር እኛ 4-5 ሊትር መፍትሄ እንፈልጋለን)። በላዩ ላይ ማተሚያ እንጭናለን ፣ በጓሮው ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ምንም ሳሎን ከሌለ ፣ የተከተፉትን ዱባዎች ከጨው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ቆዳውን እና ዘሮችን ያስወግዱ ፣ ዱባውን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በተራቡበት በተጣራ ብሬን ይሙሏቸው። ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ይንከባለሉ።

የእነዚህ ባዶዎች ዝግጅት ለእርስዎ አሰልቺ ፣ መደበኛ ሂደት አይመስልም ፣ ግን እውነተኛ ፈጠራ ይሆናል ፣ ደስታን ብቻ ያመጣል ፣ ውጤቱም ያስደስትዎታል እና የበጋን ያስታውሰዎታል።