ሚርpuአ

ዝርዝር ሁኔታ:

ሚርpuአ
ሚርpuአ
Anonim
Image
Image

Mirpua (lat. Mirpua) - የሾርባ አረንጓዴዎች መጀመሪያ ከፈረንሣይ ፣ እሱም ብዙ የተለያዩ የስር ሰብሎች ድብልቅ ነው።

መግለጫ

ብዙውን ጊዜ rutabagas ፣ ሥሮች እና የሰሊጥ ፣ ካሮት ፣ ፓሲሌ እና ሥሮቹ ፣ ሽንኩርት ፣ እርሾ ፣ thyme ፣ ወዘተ … በሚንጸባረቅበት ጥንቅር ውስጥ ማየት ይችላሉ። እውነት ነው ፣ ብዙውን ጊዜ mirpois የሽንኩርት ፣ የአታክልት ዓይነት እና ትኩስ ካሮት ብቻ ያካትታል። ሁሉም በደንብ ይጸዳሉ ፣ ከዚያ በኋላ በጥብቅ በተገለፁ መጠኖች ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል። እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ የምግብ አሰራር ሂደት ይገዛሉ።

አጠቃቀም

ሚርpuዋ በዋነኝነት ወደ ሾርባዎች ለመጨመር የታሰበ ነው - ይህ መፍትሄ ማንኛውንም ሾርባ የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ያስችልዎታል። በነገራችን ላይ በፍፁም የተለያዩ ውህዶች ውስጥ አትክልቶች በጥሩ የተከተፉ (ለምሳሌ ፣ በፈረንሣይ ምግብ) እና በሙሉ (በጀርመን ምግብ) ውስጥ ወደ ሾርባዎች ሊጨመሩ ይችላሉ። በፈረንሣይ ውስጥ ሚርፖይስ ማቲኖን ከሚባል በጣም ተመሳሳይ ድብልቅ ጋር ተመሳሳይ ተወዳጅነትን አግኝቷል።

ሆኖም ፣ ተመሳሳይ የአትክልት ጥምረት በሌሎች አገሮች ምግቦች ውስጥ ሊገኝ ይችላል። በስፔን ውስጥ ሶፍሪቶ ደወል በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሴሊየሪ እና ሽንኩርት ያጠቃልላል ፣ ተመሳሳይ ስም ካለው ሶፍሪቶ ጋር አንድ ጣሊያናዊ ድብልቅ ከፓፕሪካ በስተቀር ሁሉንም ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ፖርቱጋላውያን ሚርፖይስን የመሰለ ድብልቅን refogado ብለው ይጠሩታል - እሱ የተቀቀለ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን ያቀፈ ነው። እና በክሪኦሌ እና በካጁን ምግቦች ውስጥ ፣ የመስተዋቲው ድብልቅ የደወል በርበሬ ፣ የሰሊጥ እና የሽንኩርት ስላለው በቀልድ “ቅዱስ ሥላሴ” ተብሎ ይጠራል።

ሚራፖስን የማብሰል ዘዴ በጣም አስቂኝ ከሆነው የምግብ አሰራር ቃል የበለጠ ረጅም ታሪክ አለው - ስለ እሱ የመጀመሪያዎቹ የተጠቀሱት በአሥራ ስምንተኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነበር። ይህ ድብልቅ በጣም ያልተለመደ ስም ቻርለስ-ፒየር-ጋስተን ፍራንኮይስ ዴ ሌቪ ሚርፖይስ ለነበረው ባለርስት ክብር እንደዚህ ያለ አስደሳች ስም አግኝቷል። በነገራችን ላይ ይህ ሰው በፈረንሣይ (እና ለእነሱ ብቻ አይደለም) እና እንደ አምባሳደር ፣ የመስክ ማርሻል እና የከበረ የሌዊ ቤተሰብ አባል ነበር።

እ.ኤ.አ. በ 1938 በታተመው በታዋቂው Larousse Gastronomique መጽሐፍ ውስጥ የሚርፖስ ድብልቅ በሁለት መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል -ዘንበል (ማለትም ከአትክልቶች ብቻ) እና ከስጋ ጋር (እንደ ማቲጎን)። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ሚራፖስ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚፈለገውን መጠን ሬሾን ማክበር ያስፈልጋል። ስለዚህ ካሮት ፣ ሴሊየሪ እና ሽንኩርት በ 1: 1: 2 ጥምርታ ውስጥ መሆን አለባቸው። እና ነጭ ብርጭቆዎችን ሲያዘጋጁ ፣ ካሮቶች በ parsnips ይተካሉ - የወደፊቱን ጣፋጭነት በባህሪያት የፓለላ ጥላዎች ይሰጣል።

የ mirpois የካሎሪ ይዘት በአንፃራዊነት ዝቅተኛ ነው - ለእያንዳንዱ 100 ግራም ምርት 38 kcal ብቻ። ግን ይህ አስደናቂ ድብልቅ በሀብታሙ ቫይታሚን እና ማዕድን ስብጥር ሊኩራራ ይችላል። እና እሱ ደግሞ ጠቃሚ ባህሪዎች የጎደለው አይደለም።

የሚርፖይስ አካል የሆነው ሽንኩርት እጅግ በጣም ጥሩ ፀረ ተሕዋሳት ወኪል ነው -በውስጡ የያዘው ፊቲኖይድስ በጭካኔ streptococci ን ብቻ ሳይሆን ሳንባ ነቀርሳ ፣ ተቅማጥ እና ዲፍቴሪያ ባሲሊንም ይገድላል። በተጨማሪም በኩላሊቶች ላይ ጠቃሚ ውጤት አላቸው።

ሴልሪየስ የእርጅና ሂደቱን ለማቃለል እጅግ በጣም ጥሩ እርዳታ ነው ፣ የተረጋጉ የማስታገሻ ባህሪዎች ተሰጥቶታል እና በተለያዩ የነርቭ በሽታዎች (በዋነኝነት በሥራ ምክንያት የሚከሰት) ለማከም በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል። ብዙውን ጊዜ የስኳር በሽታ ባለባቸው ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ይካተታል እና ለአዛውንቶች ይመከራል - የዚህ ባህል ችሎታ የውሃ -ጨው ዘይቤን በከፍተኛ ሁኔታ ለማሻሻል ተአምራትን ይሠራል!

እና በሚሮፖስ ስብጥር ውስጥ ያለው ካሮት ለ ብሮንካይተስ ፣ ለ bronchial asthma ፣ ለደም ማነስ ፣ ለሳንባ ምች ፣ ለሳንባ ነቀርሳ እና ለተለያዩ የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች በጣም ጥሩ ነው። እንዲሁም ለበርካታ የቆዳ በሽታዎች እንዲሁም ለዝቅተኛ የአሲድነት እና ለኩላሊት እና ለጉበት በሽታዎች የጨጓራ በሽታ በደንብ ያገለግላል።